路边摊的美味是在大饭店里无法品尝到的，那是独属于市井民间的温暖烟火气。每次逛小吃街，我必吃的两道美食就是铁板鱿鱼和烤冷面，今天就来说说它们的家庭做法，很简单哦。
家里虽然没有铁板，但是没关系，一个电饼铛就万事大吉啦！
鱿鱼解冻洗净，如果肉质比较厚，就用刀切成大块，再在表面切几道口子，方便入味。
鱿鱼表面涂抹一层料酒，食盐，鸡精，姜片，葱段，抓拌均匀后腌制一个小时左右。
期间可以准备一些配菜，比如青椒，洋葱等等，摘洗干净切成丝。
准备调味料，碗中放一勺豆瓣酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺甜面酱和适量的蚝油，生抽，加少许的水充分搅拌浓稠。
电饼铛刷一层油，放入鱿鱼，盖上盖子烧3分钟，然后开盖用铲子反复按压，煎出鱿鱼中的水分。
然后翻面继续煎，鱿鱼体积缩小后推到一边。另一侧放入配菜，翻炒微微变软后和鱿鱼混合，浇上调味料即可。
鱿鱼Q弹嫩滑，酱香微辣，一次让你吃过瘾。
直接从网上买回来的成品冷面，十块钱一大袋，简直太实惠了。
准备配菜，洋葱丝，火腿肠，香菜段，全部处理好。
然后配酱料，大碗中放甜面酱，蒜蓉辣酱，生抽，蚝油，白糖，陈醋，孜然粉，五香粉和辣椒粉，再撒入一勺芝麻。烧一勺热油，滚烫时浇入碗中，充分搅拌均匀。
电饼铛刷一层油，放入解冻好的冷面，同时也把火腿肠放在一侧煎成微黄色。
冷面上打入一个鸡蛋，用铲子微微拨散，凝固后翻面，上面撒上洋葱，香菜，放入火腿肠，刷一层酱料。
冷面充分变软后卷起来，再刷一层酱料，用铲子铲成几块装盘就OK啦。
最后提醒大家，路边摊虽然美味，可大都是重油重盐的食物，偶尔解解馋就可以了，万不可贪吃啊。
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第1个回答 2020-09-28
从此不用出去吃
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