旧时代,茶寮是一般劳苦大众的饮茶和休息的场所,环境设施非常简陋,俗称为“一厘馆”。后来有了三层楼高的茶居,始称“茶楼”,于是有了“有钱楼上楼,冇钱地下踎”的说法。丰俭由人的理念深入许多广府人的骨子里,直至今时今日。
广式早茶可贵的地方在于:饮茶代表着平民可以企及的精致生活。不计富或庶,富人有富人的讲究饮法,穷人也有穷人自己的悭俭将就饮法。唯是如此,饮早茶才会成为一种经久不息、老少咸宜、众人皆好的习俗。
广式茶点四大天王之虾饺,又名水晶鲜虾饺、虾饺皇。顾名思义饺子是晶莹剔透的。
历史:20世纪初广州市郊伍凤乡小茶楼
主要材料:鲜虾仁,笋尖(香芹)、肥肉、生粉、澄面粉
特点:味道鲜美爽滑,皮薄多汁
形状:月牙形、蜘蛛肚形,13道褶子为好
种类:菠菜虾饺、三色虾饺、汤浸虾饺
广式茶点四大天王之干蒸烧卖,又名蟹子干蒸烧卖
主要材料:赤肉、肥肉、香菇、虾仁、蟹子、小黄皮
历史:20世纪30年代风靡广东各地,广州市传统名点,人气之王
特点:肉质鲜爽多汁,清爽不油腻
形状:半裹式包法
种类:牛肉烧卖、市桥白卖
广式四大天王之叉烧包,又名毫皇叉烧包、开花叉烧包
历史:粤式早茶代表性特色传统西关名点
主要材料:叉烧肉、蚝油、生抽、白糖、面粉、酵母
特点:皮薄馅多,松软不粘牙
形状:雀笼形(高身雀笼形,大肚收笃,爆口而仅微微露馅)
种类:老种叉烧包,嫩种叉烧包,无种叉烧包
广式茶点四大天王之蛋挞,又名农家鸡蛋挞。
历史:干点类茶点,最受欢迎茶点之一
主要材料:酥油、鸡蛋、面粉、白糖、水
特点:酥皮入口即化,挞水鲜嫩软滑
形状:按照盏形状捏制形状
种类:三文鱼蛋挞、鲜奶蛋挞
以上就是广式茶点四大天王的详细介绍,有没有你还没有吃过的呢?它们是不是你们心目中的四大天王呢?