为什么做出的红烧肉酸，不香，步骤和我家姨妈的一模一样，可味道差那么多？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉酸，有猪肉本身的原因，猪的品种年龄部位不一味道口感也会不一，或是酒的用法不对也会有酸味。

做菜这事情，影响成品的最终味道，很多人会忽视关键因素之一就是细节。火力大小，锅，勺大小厚度，厨房温度，对于成品都会有很大的影响。灶台不一样大小火热量也不一样。这仅仅是一小点因素。

至于不香，家常红烧肉有两种基本香型，油脂香不够是煎的时间不够，酱香不够是料的配比问题，或是不足。

红烧肉的做法

1、主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮。

2、五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用。 

3、锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了。