白壳和红壳鸡蛋有什么不一样呢？哪种鸡蛋营养价值高？
提到生鸡蛋，这可是备受老百姓青睐的高性价比的一种健康食品了，大部分人都会挑选早上吃上一个鸡蛋来补充蛋白，在挑选生鸡蛋时通常会发现一个让人困惑的问，鸡蛋会有红壳和白壳生鸡蛋差别，难道说这白壳和红壳生鸡蛋也有营养成分层面的差别吗？
蛋壳颜色怎么会不一样？
网上发布一种说法：白皮鸡蛋更有营养，由于白皮鸡蛋是散养土鸡出产蛋，产白松花蛋的鸡关键喂的是苞米等粮食作物精饲料，而红壳蛋是喂饲料的产品鸡产的蛋，因此白皮鸡蛋更加的有营养成分。
这话初听感觉颇有道理，但我们仔细想一想，是没道理可言的。这便和人类一样，皮肤有黄、有白、有黑是同理。不一样品种鸡生出的蛋壳颜色是不一样的，产什么颜色的蛋完全取决于下蛋母鸡基因。
蛋壳颜色通常是，在母鸡产蛋环节中，孑宫上皮细胞自身分泌黑色素，匀称涂在白色背景的鸡蛋壳上所形成的，纯粹凭着鸡蛋壳颜色来决定是不是散养土鸡或是产品鸡所产，是分不出的。
白壳蛋和红壳蛋哪一个更有营养？
我们可以从生鸡蛋所形成的全过程上去剖析，鸡蛋壳是生鸡蛋产生的最后一道工艺流程，所以早就在蛋壳颜色产生以前，鸡蛋里面物质的就已形成，从就可以看出鸡蛋壳颜色根本无法直接影响鸡蛋营养成份。
为了能比照二种鸡蛋营养使用价值，专家还为此进行了实验分析，发觉白松花蛋蛋白质维生素稍高于红松花蛋，而红壳蛋里的脂肪和胆固醇成分则要高一些，可是红壳蛋比白壳蛋质地更厚一点，那样可以更好的阻拦病菌的侵入，因此红壳蛋更为耐存储。
为何各种颜色鸡蛋壳的鸡蛋的营养会有点不同呢？这也是因为不同鸡蛋的营养成分本就不一样，如同大家所讲的并没有完全一样两片树叶一样，这跟蛋壳颜色并没关联，尽管存在稍微的差异，你也不是不值计较的。
那应当如何看鸡蛋营养使用价值呢？
鸡蛋营养使用价值主要来自大豆卵磷脂成份，大豆卵磷脂成分越大，表明鸡蛋营养使用价值越大。大豆卵磷脂关键含在鸡蛋的蛋黄里边，而鸡蛋清中含有维生素蛋白质占多数。所以鸡蛋黄越大，则大豆卵磷脂含量也越高，要想看这些鸡蛋营养使用价值是不是高，就要看一下鸡蛋黄是不是更大了。但是鸡蛋黄更高，也说明了含有碳水化合物更高一些，身患心脑血管病的人还是要谨慎选择的。
因而，大家在选择生鸡蛋的时候才别纠结鸡蛋壳颜色了，反而是应当注意鸡蛋的新鲜的水平。
怎样挑选到新鲜生鸡蛋呢？
最先大家能将生鸡蛋冲着阳光照射一下，有透光性感的便是鲜鸡蛋，另外就是可以摸下生鸡蛋，表面是不光滑感受的是很新鲜的。假如表层非常光洁，表明生鸡蛋早已放一段时间了。
此外将生鸡蛋拿在手里摇一摇，如果不会摇晃，有闷闷的觉得，或者觉得有水在房间里摇晃的声响，那就说明鸡蛋是坏。接下来就是闻一闻，新鲜生鸡蛋上面有一股腥味，假如嗅到散发出的是异味，表明鸡蛋坏了，不能吃了。
鸡蛋怎么吃最有营养？
第一名自然就是水煮鸡蛋。根据水焯的形式，生鸡蛋加热气温低，可以确保全方位保存鸡蛋营养。
第二名是蒸鸡蛋。这种行为，生鸡蛋加温温度也是很低的，能够减少生鸡蛋中胡萝卜素、维生素b2等溶水性维生素的外流，都比较有营养。
第三名是水煮荷包蛋。在水焯的形式下溶水性维生素会出现少许外流，但基本上保存了所有的微量元素。