用麦片和面粉怎样做拉饵

Question

用麦片和面粉怎样做拉饵

Answer 1

　　配制拉饵的基本原料是小麦蛋白，俗称拉丝粉。取一些小麦面粉加水和成团在水里漂洗，除去淀粉后剩下面筋，其主要成份就是小麦蛋白。制作拉饵，就是利用了小麦蛋白吸水后变成的丝状物。和饵时少量、适度的揉搓，可以让蛋白纤维保持适宜的长度和牵力，饵料呈现蓬松、轻盈、容易为鱼摄食的状态。过多的揉搓，则会使小麦蛋白粘连，不能出丝。
　　配制拉饵，关键是要控制好拉丝粉的比例。温度高、配制饵料的基料颗粒大，拉丝粉用量宜少；温度低，基料颗粒小，拉丝粉比例大.颗粒较大的饵料配拉饵，拉丝粉按体积只要五分之一就够了。严格地按重量，拉丝粉的比例在15~18%之间为宜。饵料中的拉丝粉显得略多的话，和饵之前适量加些雪花粉、超级诱饵、或自制的没有黏度的饵料就能降低拉丝粉的比例。

　　单一搓拉饵的和法：

　　①找来盆底大一点的饵盆及量杯。先将1杯蓝鲫倒入盆中，再倒1杯水，迅速搅拌均匀。

　　②闷三分钟左右，将饵料翻起来打碎略作搅拌，让饵料混匀，团成团。饵料中的小麦蛋白纤维在加水后，要经过几分钟到几十分钟才能正常出丝。气温高出丝快，温度低出丝很慢。温度低、急着用饵的话，可以在和饵前增加拉丝粉的比例，可以把饵团轻轻地紧一紧、揉一揉，也可以用温水和饵。

　　调整饵料状态，有两个方面的途径。一是控制饵料中各种成份的比例，特别是膨化料、未膨化料和拉丝粉的比例，二是在配制和使用饵料时，通过一定的手法改变。

　　饵料和的过干，可以把饵团迅速打碎，均匀地洒上水，然后搅拌均匀，团成团即可；和的稀了，则可以把饵料略略摊开，均匀地撒上一层同样的干饵料。