垃圾分类，是指在垃圾产生的源头，将不同类型的垃圾按照一定的标准或规定进行分开收集、分别投放，为后续的垃圾处理工作提供便利，有助于实现垃圾减量化与资源化。目前，我国的生活垃圾一般分为厨余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾。垃圾的性质在垃圾分类与处理的过程中，也发生着变化。在私人住宅范围内，垃圾属于居民私有物品。所以，当这些生活垃圾还在家里时，我们有责任、有义务将它们按照一定的类别进行收集及投放。以前，生活垃圾由垃圾分拣厂统一进行处理，造成了很大的资源浪费，也耗费了很多时间和人力。如今，生活垃圾分类成为新的时尚潮流，我们在生产垃圾的同时将垃圾科学处理，养成垃圾分类的意识和习惯，在日常生活中时时践行环保理念。
垃圾分类并不难，也不会耗费太多的时间和精力。我们可以在家中放置四个垃圾桶，分别为蓝色的可回收垃圾桶、绿色的厨余垃圾桶、红色的有害垃圾桶和灰色的其他垃圾桶。在日常生活中，我们只需将不同种类的垃圾随手扔进对应的垃圾桶里。在倾倒垃圾时，把不同种类的垃圾分别放进对应的垃圾车或垃圾收集区即可。
厨余垃圾设置专门容器单独投放，除农贸市场、农产品批发市场可设置敞开式容器外，其他场所原则上应采用密闭容器存放。厨余垃圾可由专人清理，避免混入废餐具、塑料、饮料瓶罐、废纸等不利于后续处理的杂物，并做到“日产日清”。此外，还应按规定建立台账制度（农贸市场、农产品批发市场除外），记录厨余垃圾的种类、数量、去向等。
厨余垃圾应采用密闭专用车辆运送至专业单位处理，运输过程中应加强对泄漏、遗落和臭气的控制。相关部门要加强对厨余垃圾运输、处理的监控。
餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。目前我国餐厨垃圾处理的主要方式有以下几种：
1.粉碎直排处理
粉碎直排处理是欧美国家处理少量分散餐厨垃圾的主要方法，是在餐厨垃圾发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，能降低城市垃圾的含水率，减少收集量，利于提高城市垃圾的发热量。
2.填埋处理
我国很多地区的厨余垃圾都是与普通垃圾一起送入填埋场进行填埋处理的。填埋是大多数国家生活垃圾无害化处理的主要处理方式。由于厨余垃圾中含有大量的可降解组分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，且操作简便，因此应用得比较普遍。随着对厨余垃圾可利用性的认识越来越广泛，无论在欧美、日本还是中国，餐厨垃圾的填埋率都正在呈现下降的趋势，甚至有很多国家已禁止餐厨垃圾进入填埋场处理了。
3.肥料化处理
餐厨垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。同时，由好氧堆肥引申出一些类似的方法，如蚯蚓堆肥是近年来发展起来的一项新技术，利用蚯蚓吞食大量厨余垃圾，并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用将有机物转化为自身或其他生物可以利用的营养物质。餐厨垃圾的厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机垃圾进行分解，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中，并转化为易被动植物吸收利用的形式。
4.饲料化处理
目前的饲料市场潜力巨大。由于餐厨垃圾作为原料，价格低廉，供应量巨大，产品营养丰富、利润区间幅度较大，具有较强的市场竞争力。饲料化有两种方式：
(1)生物处理制饲料。原理是将培养出的菌种加入餐厨垃圾密封贮藏，菌种进行繁殖并杀除病原菌制成饲料。
(2)高温消毒制饲料。原理是采用高温消毒原理，杀除病毒、经粉碎后加工成饲料，可供禽畜食用。比较成熟的餐厨垃圾加工饲料方法是将制粒技术、挤压膨化和干燥技术等手段综合利用。挤压后饲料中的细菌浓度要远远低于其他样品中的细菌浓度。由于挤压时不断升高的温度，一个单螺杆干燥挤压工艺可以大大减少潜在的病原菌浓度。目前已经有些厂家研制了配套技术设备并投入运行使用。
5、能源化处理
餐厨垃圾的能源化处理是在近几年迅速兴起的，主要包括焚烧法、热分解法、发酵制氢等。焚烧法处理厨余垃圾效率较高，最终产生约5%的利于处置的残余物，焚烧是在特制的焚烧炉中进行的，产生的热能可转换为蒸汽或者电能，从而实现能源的回收利用，但餐厨垃圾的含水率高，热值较低，燃烧时需要添加辅助燃料，从而造成投资大的问题，同时尾气处理也是一个难题。热分解法是将垃圾在高温下进行热解，使垃圾中所含的能量转换成燃气、油和碳的形式，然后再进行利用，热解法具有广阔的应用前景，但技术尚未达到实用阶段，目前应用较少。氢作为一种高质量的清洁能源，是普遍认为的最有潜力的替代能源，很多学者对此做了研究。厨余垃圾的能源化处理必将受到越来越多的关注。
1.物理分选处理：采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
2.粉碎直排法：美国早在上世纪40年代已经成功地研制出食物垃圾处理机，其原理为：
利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。
同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理设备，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。
如今美国90%以上使用这种机器，一些城市甚至强制使用。美国各个州关于餐厨垃圾的处理政策和方式都略有不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系。
3.填埋法：餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。
这种技术方便，不会留下残余物的处理问题，但这种方法虽可以较好的处理餐厨垃圾，但却是以消除垃圾为目的，并不能实现餐厨垃圾的回收再利用。
随着对厨余垃圾可利用性的认识越来越广泛，无论在欧美、日本还是中国，餐厨垃圾的填埋率都正在呈现下降的趋势，甚至有很多国家已禁止餐厨垃圾进入填埋场处理了。
4.厌氧处理：是目前来说最环保、又能创造效益的方法。投资较大，极少数通过厌氧发酵制沼气。
由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，从而传播给人类而造成危害。
去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水。做肥料，生产过程中臭味四溢，影响周围环境。
而厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料，且由于系统全封闭而无异味，因此，餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向。
5.微生物处理：即通过微生物的代谢生长活动对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用的过程。发酵方式主要包括固态发酵和液态发酵。由于固态发酵具有能耗低、周期短、产率高等特点，现在多采用固态发酵。
餐厨垃圾处理方法
1、破坏直排处理
破坏直排处理是欧美国家处理少数涣散餐厨废物的首要办法，是在餐厨废物发生点对其直接进行破碎、破坏处理，然后选用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法关于处理少数涣散发生的餐厨废物如家庭厨余废物，具有价格便宜、技能简洁等长处，能下降城市废物的含水率，削减收集量，利于提高城市废物的发热量。
2、填埋处理
我国许多地区的厨余废物都是与一般废物一同送入填埋场进行填埋处理的。填埋是大多数国家日子废物无害化处理的首要处理方式。由于厨余废物中含有很多的可降解组分，稳定时间短，有利于废物填埋场地的康复运用，且操作简洁，因此使用得比较普遍。随着对厨余废物可使用性的认识越来越广泛，无论在欧美、日本还是中国，餐厨废物的填埋率都正在出现下降的趋势，甚至有许多国家已禁止餐厨废物进入填埋场处理了。
3、肥料化处理
餐厨废物的肥料化处理办法首要包含好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥进程是在有氧条件下，使用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分化为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，经过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥进程。一起，由好氧堆肥引申出一些类似的办法，如蚯蚓堆肥是近年来开展起来的一项新技能，使用蚯蚓吞食很多厨余废物，并将其与土壤混合，经过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用将有机物转化为本身或其他生物能够使用的养分物质。餐厨废物的厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机废物进行分化，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中，并转化为易被迫植物吸收使用的方式。
4、饲料化处理
现在的饲料市场潜力巨大。由于餐厨废物作为质料，价格低廉，供应量巨大，产品养分丰富、赢利区间幅度较大，具有较强的市场竞争力。饲料化有两种方式：
(1)生物处理制饲料-原理是将培养出的菌种参加餐厨废物密封贮藏，菌种进行繁殖并杀除病原菌制成饲料。
(2)高温消毒制饲料-原理是选用高温消毒原理，杀除病毒、经破坏后加工成饲料，可供禽畜食用。比较老练的餐厨废物加工饲料办法是将制粒技能、揉捏膨化和干燥技能等手法综合使用。揉捏后饲料中的细菌浓度要远远低于其他样品中的细菌浓度。由于揉捏时不断升高的温度，一个单螺杆干燥揉捏工艺能够大大削减潜在的病原菌浓度。现在已经有些厂家研发了配套技能设备并投入运行运用。
5、动力化处理
餐厨废物的动力化处理是在近几年敏捷兴起的，首要包含焚烧法、热分化法、发酵制氢等。焚烧法处理厨余废物功率较高，终究发生约5%的利于处置的残余物，焚烧是在特制的焚烧炉中进行的，发生的热能可转换为蒸汽或者电能，然后实现动力的收回使用，但餐厨废物的含水率高，热值较低，焚烧时需求增加辅助燃料，然后造成投资大的问题，一起尾气处理也是一个难题。热分化法是将废物在高温下进行热解，使废物中所含的能量转换成燃气、油和碳的方式，然后再进行使用，热解法具有广阔的使用远景，但技能尚未到达实用阶段，现在使用较少。氢作为一种高质量的清洁动力，是普遍认为的最有潜力的代替动力，许多学者对此做了研讨。厨余废物的动力化处理必将受到越来越多的关注。