想要补充蛋白质,虾仁一定是个不错的选择。虾仁口感清淡,易于消化,可谓是老少皆宜。虾仁中尤其是蛋白质含量很高,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾仁在烹饪时应该尽量保持它的本味,少放一些调味料。
推荐大家一道家常菜——芹菜炒虾仁。这道菜简单易做又好吃,颜色搭配也好看,可谓色香味俱全。
芹菜炒虾仁的做法
主料:芹菜、虾仁
辅料:油、生抽、盐、蒜瓣
做法:1、准备食材。芹菜1根、虾仁200克、蒜瓣若干。
2、将芹菜去掉叶子,清洗干净。切芹菜的时候,刀要稍微倾斜一点,将芹菜切成2厘米左右的小段。(不可过长,否则影响口感)
3、锅中放入少许水,将虾仁冷水下锅。等水开后再煮两分钟左右,然后将虾仁捞出。将捞出的虾仁清洗干净后,备用。
4、炒锅中倒入少许食用油,油温七成热时,将切好的蒜瓣放入锅中炒香。然后放一勺生抽,提味。再将芹菜倒入锅中,翻炒一下。
5、芹菜炒到八分熟的时候,将虾仁倒入锅中,翻炒均匀。最后放入半勺盐,再继续炒两分钟就可以了。
需要注意的是芹菜和虾仁一定不可以同时放入锅中炒。因为芹菜不易熟,炒的时间要长一点。而虾仁提前焯过水,已经熟了,炒的时间过长会影响口感。
想要在炒虾仁时更有营养,还可以在炒菜时加入一些腰果。腰果虽然热量比较高,但是它所含的蛋白质是其它一般谷类作物的2倍之多。如果是生腰果,需要提前在平底锅中炸一下,把腰果炸熟。炸腰果时,第一要少放油,第二一定要开小火,避免炸糊。腰果在菜即将炒好时加入,搅拌一下即可。