为什么我用白芝麻和黑芝麻调出来的香油不香？

Question

如题所述

Answer 1

如果你用白芝麻和黑芝麻调制的香油没有香味，可能有以下几个原因：

芝麻的品质：芝麻的品质和新鲜度会直接影响香油的味道。如果使用的芝麻质量不好或者过期，可能会导致香油没有明显的香味。
烘烤不足：烘烤芝麻是制作香油的重要步骤，它有助于释放芝麻的香气。如果烘烤的时间不够长或温度不够高，芝麻的香味可能无法完全释放。
搅拌不充分：在搅拌芝麻时，需要确保充分研磨和搅拌，以使芝麻的油脂充分释放。如果搅拌不充分，可能会导致香油的味道不够浓郁。
存储条件：香油应该储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和空气暴露。如果存储条件不当，香油的味道可能会受到影响。
如果你遇到以上问题，可以尝试以下改进方法：
选择优质的芝麻，确保新鲜度。
确保芝麻充分烘烤，颜色变深且有香味。
在搅拌芝麻时，持续搅拌直到芝麻的油脂充分释放。
储存香油时，选择合适的容器和储存条件。
通过以上改进，你应该能够制作出更香味浓郁的芝麻香油。

Answer 2

黑芝麻本身是非常香的，如果不香，要么是在超市放的时间长，要么是运输时间过长，或芝麻中的油干了。有时候要用细火慢炒 才香 炒芝麻时要在平底煎锅上排开，炒时要均匀。如果炒得太久，香味会变成苦味。所以，约有二、三粒芝麻飞出来时，就要改用中火快炒几下即可。如选购炒好的芝麻要在用时下锅炒一遍，味道会更香。