金银蹄鸡有哪些家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

金银蹄鸡是一道以鸡肉和猪蹄为主要食材的菜肴，因其色泽金黄、银色相间而得名。这道菜肉质鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。以下是几种家常做法：
红烧金银蹄鸡
材料：鸡腿、猪蹄、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐。
做法：
a. 鸡腿切块，猪蹄洗净切块，用开水焯水去血沫。
b. 锅中放油，加入生姜片和葱段爆香。
c. 放入鸡块和猪蹄翻炒至表面变色。
d. 加入适量料酒、老抽、生抽调色调味。
e. 加入足够的水，放入冰糖、八角、桂皮和香叶。
f. 大火烧开后转小火慢炖至猪蹄和鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
蒜蓉蒸金银蹄鸡
材料：鸡胸肉、猪蹄、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、盐、香油。
做法：
a. 鸡胸肉切片，猪蹄洗净切块，用开水焯水去血沫。
b. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片，葱切段。
c. 将鸡胸肉和猪蹄放入碗中，加入蒜蓉、姜片、葱段、料酒、生抽和盐腌制20分钟。
d. 将腌好的鸡胸肉和猪蹄放入蒸盘，上锅蒸约30分钟至熟透。
e. 出锅前淋上香油增加香气即可。
酱烧金银蹄鸡
材料：鸡块、猪蹄、豆瓣酱、甜面酱、生姜、大葱、料酒、生抽、糖、盐。
做法：
a. 鸡块和猪蹄用开水焯水去血沫。
b. 锅中放油，加入生姜片和葱段爆香。
c. 放入鸡块和猪蹄翻炒至表面变色。
d. 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
e. 倒入适量料酒、生抽调色调味，加入适量糖提鲜。
f. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄和鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
麻辣金银蹄鸡
材料：鸡块、猪蹄、干辣椒、花椒、生姜、大葱、料酒、生抽、豆瓣酱、盐。
做法：
a. 鸡块和猪蹄用开水焯水去血沫。
b. 锅中放油，加入干辣椒和花椒爆香。
c. 放入鸡块和猪蹄翻炒至表面变色。
d. 加入生姜片和葱段炒香。
e. 加入豆瓣酱炒出红油。
f. 倒入适量料酒、生抽调色调味。
g. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄和鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
以上是几种常见的金银蹄鸡的家常做法，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味品的使用，以确保菜肴的口感和风味。