雪花粉和普通面粉区别

Question

如题所述

Answer 1

用途不同、蛋白质含量不同、加工过程不同等。
用途不同：雪花粉一般于制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类食品；而普通面粉一般用来制作饺子皮、面包、比萨等需要有一定韧性和强度的面制品。
蛋白质含量不同：雪花粉的蛋白质含量较低一些；而普通面粉的蛋白质含量较高一些。
加工过程不同：雪花粉在加工过程中会经过多次精细的筛选和磨细，使其更加细腻；而普通面粉不会经过太精细的筛选和磨细过程，以此来保留较高的面筋含量。