白茶和绿茶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

白茶和绿茶的区别是：外观不同、工艺不同、香气不同、滋味不同、储存要求不同。

1、外观不同：在我国各茶产区内都有不少优绿茶的出产，西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，不同产区品种的绿茶，在外观特征上也形态各异！福鼎白茶，以原料采摘等级为划分标准，总得来说划分为三类白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

2、工艺不同：绿茶属0发酵茶，鲜叶从树梢上采摘下来后，经杀青、揉捻、干燥三个基本步骤，制作而成。白茶属微发酵茶，是中国六大茶类中唯一不经过茶青环节的茶。其制作工艺天然至简主要经过萎凋、干燥两道基本步骤，制作过程人工干预少，不炒不揉，最大程度的保留了白茶天然的形态及内质。

3、香气不同：绿茶由于品种的不同，其香气也有所区别，信阳毛尖的板栗香、西湖龙井的豆花香、洞庭碧螺春的花果香还有兰花香、绿茶的基础清香等等。福鼎白茶由于品种与存放年限的不同，香气也各有特色，新茶时期的白毫银针以毫香、天然植物混合的清香为主，白牡丹以馥郁清新、层次多变的花香为主，细嗅之有兰花香、洋槐花香、栀子花香等等。

4、滋味不同：绿茶成茶色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，茶香馥郁高扬，口感鲜爽纯净，清香扑鼻。白茶的口感滋味则以绵、甘、鲜、爽、醇、润为主。新白茶与绿茶在滋味上有相似之处，那便是鲜爽，清新，但新白茶的茶汤口感在鲜爽的基础上较绿茶而言更多了一层柔润、醇和之感。

5、储存要求不同：在储存的要求上，绿茶和白茶都讲究密封、避光、气味、温度等几大条件，但二者在储存细节上却不尽相同。绿茶越新鲜滋味越好，讲究低温储存。白茶不可放入冰箱储存的，冰箱内水汽大，一旦被白茶吸收极易受潮变质，另外冰箱中食物众多，气味杂乱，在冰箱中存放也容易受异味干扰。