腰果,又名鸡腰果,因其坚果形状像肾脏而得名。作为世界著名的四大干果之一,腰果所含的脂肪,大部分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、腰果西芹等。下面分享一下这几道菜的做法,希望大家喜欢。
腰果鸡丁
用料:
鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法:
1、鸡胸肉切成丁,小方块儿形状,放碗里,分别加入盐、蛋清、淀粉、油,抓匀腌制。
2、红黄彩椒、西芹切丁;胡萝卜和姜片切花,蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水,调成味汁。
3、锅里烧开水,先放入彩椒和西芹丁焯熟,捞出沥水备用。
4、锅中热油,将腌好的鸡肉丁滑油,迅速用筷子划散,变色后先装起。
5、爆香姜葱蒜,倒入蔬菜丁和鸡肉丁,再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下,即可。
小贴士:
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
2、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
3、这道菜肴颜色艳丽,看起来赏心悦目,而且营养丰富,能为孕妈补充优质蛋白质。
功效:
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质来源,能有效补充妈妈所需的蛋白质。
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