三大产能营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物
大家知道我们现代人普遍的能量过剩，在三大产能营养素中，脂肪产生的能量最多，也最让人讨厌，但是他的口感确实最好，也是我们现代人最想躲避掉的东西。碳水化合物也产生能量，但是能量密度小，相对来说不是太讨厌，他又是直接供能的，少点可以，不能太少。而蛋白质尽管也含有大量的热量，但是对维持人体的健康非常的重要，我们可以少点脂肪，少点碳水化合物，但是蛋白质不能少，缺蛋白质就会影响我们人体的健康。所以高蛋白，低脂肪，低碳水混合物饮食，既能够保证能量的摄入，还能够摄入足够蛋白质保证健康就非常受到青睐，那么哪些食物中含有高蛋白，低脂肪，低碳水化合物呢？
第一类：肉类，主要是猪，鸡，鸭，牛等肉类
这类肉中蛋白质的含量在10%到20%之间，碳水化合物很少，脂类的含量相对稍微高点，但是也不一样，肥肉当然甘油三酯的含量偏高，而瘦肉中甘油三只的含量低。比如牛肉中，瘦的牛肉中的蛋白质的含量高达20%甚至以上，如酱牛肉，每一百克的酱牛肉，其蛋白质的含量高达32克，还有就是红烧牛肉，每100克的红烧牛肉，其蛋白质的含量高达25克。这类食材的另外一个特点就是构成人体的8种必须氨基酸都很齐全，并且接近人体的氨基酸构成模式，所以是蛋白质中的优质蛋白质。是高蛋白，低脂肪，低碳水化合物的首选食材。减肥的人可以考虑多摄入高蛋白质的食物，既能发挥蛋白质热效应来提高减肥的效率，还能够满足健康的需要，可以说是一举多得，堪称完美。
蛋类在中华民族的繁衍中起着重要的作用，在以前哪家生孩子送礼，送的就是一兜子鸡蛋，荷包蛋，煎蛋，粥里面等等都是鸡蛋。蛋类大家都很清楚哈，主要是有蛋清和蛋黄组成，蛋清中的主要营养成分就是蛋白质，蛋黄中含有一定量的胆固醇等，但是其量是很少的，蛋黄中的蛋白质的量也不比蛋清中蛋白质的量少，甚至还多余蛋清中的量。根据食材的分析，每100克的鸡蛋中还有的蛋白质的量在12.8克脂肪含量在11克。重要的是鸡蛋的消化吸收率高，消化吸收率在95%以上。鸡蛋是所有食材中最完美的食材，同时含有丰富的矿物质和维生素等人体必需的营养元素。
鱼类食材肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，最重要的是极易消化和吸收。鱼类脂肪含量低，一般在1%—10%，但是蛋白质的含量却高达15——20%，并且属于优质蛋白质，与人体的氨基酸构成接近。鱼肉中的肌肉纤维较短，蛋白质组织结构松软，其消化率高达87—98%，即使是平时消化不良的人，吃鱼也可以有非常好的消化吸收。比如老人消化能力下降，饮食的量减少，非常适合多食用鱼类，还有就是幼儿和病人。
先说黄豆，黄豆是有别于其他豆类的特殊，是特殊的一类。黄豆中蛋白质的含量在百分之三十五到百分之四十，是常见食材中含量最好的食物，比肉类蛋白含量高出一倍左右，号称土里长出来的肉。但是黄豆中油比较高，常见的油就是豆油，所以黄豆不适合直接使用。可是豆制品完全可以避开大豆中含有的高量的油脂，常见的有豆腐皮，豆腐丝，豆腐，豆腐脑，豆腐干，豆腐乳等等，都是高含量的蛋白质，低含量的油脂和低碳水化合物。
其他的豆类，蛋白质含量一般，油脂含量一般，但是碳水化合物含量普遍比较高，如赤小豆，绿豆，豌豆等等，煮熟的时候是面面的感觉的豆类都是高碳水化合物是豆类，但是比着面和米加工的食物来讲其蛋白含量还是相对来讲高很多！
很多人可能担心蛋白质摄入的过高会不会影响肾功能，对于正常的人来讲是没有必要担心这个问题的，我们有两个肾，平时一个就够用了，所以肾的储备功能，潜力很大的，即使是高蛋白也不会超出两个肾的负担。