炒饭怎么做好吃？我的回答是：就拿蛋炒饭来说炒饭就有两种做法，第一种先炒蛋后加饭。第二种先炒饭后加蛋。这两种方法都很好吃，还是根据自己的口味来进行制作。
有人说炒饭必须炒的粒粒金黄。我最不喜欢吃这样的炒饭，因为太硬了。吃完了反酸水。我就喜欢吃先炒蛋后加饭这种炒的软乎的饭。所以说炒饭怎么炒好吃？自己认为好吃的才最好吃。
====蛋炒饭家常版====
【准备食材】：隔夜米饭，鸡蛋，葱花，火腿肠，速冻豌豆，盐和味精。
【制作方法】：
1.隔夜的米饭充分搅散，这样炒的时候更容易入炒散。不至于粘到一起。火腿肠切成小丁备用。锅中加入清水烧开，把青碗豆放在开水中焯水。水开了煮3-5分钟，彻底熟透即可。青豆捞出沥干水分备用。鸡蛋搅散备用。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入火腿丁炒香，倒入搅拌好的米饭。快速翻炒，把米饭炒散。再加入搅散的鸡蛋翻炒均匀，让蛋液均匀的包裹再米饭粒上。最后放入青碗豆，盐和味精炒匀出锅。这个炒饭就是我不喜欢吃的做法，虽然颜色上好看，但是米饭比较干硬。
【小提示】：1.制作蛋炒饭时米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜米饭水份蒸发掉了，米饭粒比较干爽。这样的米饭炒起来不容易糊锅。
炒饭的时候由于米饭粒受热，会形成水蒸气，米饭再水蒸气的作用下再次变粘，炒的时候就容易粘锅。所以制作炒饭不能炒的时间太长。
2.炒饭时倒入蛋液后要快速翻炒，让米饭在锅中不断的翻动，这样能够快速的撒掉水蒸气。同时也能避免蛋液受热凝固黏在一起。
青豆再制作炒饭时一定要彻底煮熟，吃生的豆类容易引起消化不良。不用青碗豆可以换成黄瓜丁，黄瓜去皮切成丁就可以了，无论是放豌豆还是黄瓜丁都需要最后放。
【总结】：炒饭怎么炒好吃，个人口味不同选择不同的炒法，不是我认为好吃的就是最好吃，有可能我认为好吃，你觉得非常难吃。这也是众口难调的原因。只要掌握了炒饭的原理，和注意事项就好了，随便制作自己认为最好吃的炒饭。炒饭有很多种炒出你独爱的那一种。
食材准备：鳗鱼罐头 1个,蛋 2个,洋葱 半个,四季豆 5-6支,米饭 2碗,水 50cc,白胡椒 少许,盐
做法步骤：
1: 洋葱与四季豆切小丁备用。
2: 鳗鱼用筷子随意掐碎。
3: 大火爆香洋葱、蛋。
4: 加入掐碎的鳗鱼罐头，拌炒后加入白饭。空罐头加入50cc的水，倒入锅中续炒，既不浪费汤汁、也帮助白饭炒开。
5: 加入白胡椒、大火翻炒，最后加入四季豆，上桌。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
鳗鱼营养价值：
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。