用开水烫过的菜能吃吗？

Question

烫过的菜能吃吗？会产生硝酸盐之类的有害物质吗？
闻起来有股酸菜的味道！？能吃吗？

Answer 1

用开水烫过的菜能吃，开水烫过的菜可以去除蔬菜上的残留农药。

对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下，据试验，此法可清除90%的残留农药。

洗各类果蔬时用温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留：  

1、清洗卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。  

2、小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可以将根切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。  

3、对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1~2分钟，再用柔软的刷子刷洗。

扩展资料

炒菜的几种陋习：

1、蔬菜先切后洗：

洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。  

2、切完菜再用水焯：

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

参考资料来源：人民网-冷水洗肉热水洗菜 教你正确清洗食材

参考资料来源：人民网-切完菜再用水焯损失营养 炒菜陋习你犯了几个

Answer 2

所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,腐烂的蔬菜中最多.
菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都含草酸较多，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。这些蔬菜用开水焯一下，可以除去其中大部分的草酸。
用水是不会产生硝酸盐的 硝酸盐都是都是因为蔬菜放的太久或者煮熟的菜放到高温环境下太久
有时候为了避免菜里面含过多有害的物质都会用水焯一下本回答被提问者采纳

Answer 3

用开水烫过的应该可以，但是有酸味最好不要吃！！！！！

Answer 4

没关系，煮菜就是烫菜，可是没什么问题啊，吃了这么多年了。

Answer 5

能，洗干净就能