厚切牛排怎么煎才嫩？应该如何做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

你的牛排很难纯煮，所以我个人建议，你可以把它放在沸水里煮一会儿，然后....你也可以在牛排的两面涂上蛋液、面包屑，然后你可以选择油炸，它很嫩。而炸东西时最好是小火，这样会更嫩。

牛排是一种很好吃的东西，很多人都不知道怎么做才对，让我给你介绍一下如何炸嫩厚切牛排。我们可以用黄油烹饪，最好把两面都用小火加热，每一面大约2到3.....分钟。这样味道更好。由一块骨头隔开，菲利和纽约客在左右两侧，由于骨头的缘故，价格看起来更低（考虑到骨头的重量）。

煎牛排时，直接煎是不对的。记住这些步骤，它是新鲜美味的。红酒肉汁炒纽约牛排-如何烹饪超市厚牛排完整指南&红酒酱汁制作！几天前，我在网上看到一道厨师的特色“九格”菜，周末我吃完了这道“红酒肉汁纽约客牛排”。顺便说一下，我想和你分享一....下如何为初.....学者烹饪厚切牛排。煎牛排的方法有很多种，目前最流行也是公认的最好的方法是“舒脂汤”，其原理是用长时间低温加热肉内外温度一致，取出后，让两面迅速用火变色。

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Answer 2

1.解冻提前24h放冰箱，缓慢解冻。
2.牛排锅，需要一定厚度，储热能力强（铸铁锅）
3.用油：选择植物油或精炼橄榄油
4.热锅冒烟放油，
5.翻面问题。老派：1.5分钟翻一次。新派：每15-20S翻一次。总计时间2分钟（3CM，5分熟）
6.最后一定要静止5-10分钟，肉的温度会继续上升5度左右，肉汁会更好的保留在肉里。

Answer 3

我建议在牛排表面适当涂抹鸡蛋液，并且在煎之前把牛排放水里泡10到15分钟，把牛排上扎一些洞。煎的时候要保持全程小火，不然很容易把牛排煎糊煎老。

Answer 4

可以先把牛排切成片以后，然后在锅中倒入少量的油，放入锅中煎至两面变色，然后再将牛排翻面继续煎熟。我觉得使用生煎的方式是最好的，而且可以保持牛肉原来的口感。