第1个回答 2021-11-18
面包
材料：高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，则发酵时间短），白糖80－100g，奶粉25g，鸡蛋2只，水200g，面包改良剂5g，黄油（奶油）40－－50g。
做法：1、酵母粉用少部分温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用；
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5－－2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
6、包好馅料后，再放入烤箱静置15－－30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10－－15分钟，温度约180－－200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管（经验），应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-11-18
巨蛋面包之所以那么好吃，这跟配方里面有很多柔性材料有关系，蛋黄、蛋液、牛奶、淡奶油等这些材料的添加，所以面包口感和组织很像蛋糕，非常的细腻好吃。掌握好配方后，自己在家也能做出好吃的面包来，做面包时我们只要掌握好这几点，一、面团一定要揉至出手套膜的状态，可以借助厨师机来揉，因为这款面包水的比例比较多，很粘手。二、揉好的面要松弛发酵到位，发酵至两倍大。接着再松弛，整形后再发酵好，入烤箱。三、烤制的温度和时间也很重要，具体的温度需要根据自家烤箱的脾气来调整。
第3个回答 2021-11-18
一、原料：面粉、鸡蛋、豆奶粉、发酵粉、白糖。
二、做法步骤：
第1步、准备好上述材料。
第2步、再把我说的那些材料一一放入面粉中拌匀。
第3步、在加入适量温水把面团揉匀发酵。
第4步、发酵的时候下面放一小碗开水，这样发酵得快，发酵两倍大，揉出气泡，擀成长方形再卷起来继续发酵成两倍左右。
第5步、烤箱预热后，就可以放里烤了，我开的是130度，25分钟，因为我只烤了一半的面团。
第6步、可以享用了！
小贴士：白糖根据自己喜欢的甜度加入。
第4个回答 2021-11-18
加黄油酵母
锅中放入黄油融化，再倒入面粉，加入酵母和白糖。
加牛奶鸡蛋
加入牛奶搅拌之后加入一个蛋清，加入黄油蛋黄搅拌，用手揉搓面团至表面光滑，将面团擀至表面均匀。
发酵烘烤
用刀将面团切出两个切口，并用塑料袋包裹发酵两个小时，发酵好后放入烤箱中烘烤二十分钟即可