花甲怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。

Answer 2

花甲怎么做更好吃？我觉得，不同的人不同的爱好，而且花甲的做法也非常多，有煮汤的、爆炒的等等，而我觉得这两种都非常不错，各有各的味道吧。

关于制作花甲，想要好吃，就要留住它的鲜香之味，像我家一般是炒着吃，这样不仅鲜美而且还更香，爆炒的话也是有一定技巧的，下面我来分享下

一、制作步骤

1、食材准备：花甲、盐、葱姜蒜、干辣椒或新鲜小米辣、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖等

2、处理花甲：买回来的花甲要用盐水浸泡，水中另外再滴几滴油，效果会更好，这个目的就是让花甲吐出泥沙，一般浸泡几个小时即可。

3、浸泡好的花甲用铁丝刷或鞋刷，把外壳刷新干净，并多换几次水，把它洗干净，因为等会要炒的，花甲壳要处理得干干净净。或者煮汤也一样，更要洗刷干净。

刷洗干净后，起锅烧水，倒入花甲、姜片、料酒，被花甲煮至八成熟，不要煮得过久，这样以使保留住花甲的鲜美之味，因为等会儿还要炒的，所以，这里就没必要煮的100%熟，这一点很重要。

4、最后就是爆炒花甲了，起锅烧油，倒入葱姜蒜末，然后放花甲、干辣椒和其它调味料，因为花甲是提前煮过的，这时不用炒太久，一般几分钟即可，炒的时间过长，花甲就会变老变硬，非常影响口感。

二、小技巧

1、花甲一定用放了油的盐水浸泡几个小时，以便花甲自动吐出体内的沙子，从而提升口感。

2、花甲在开始煮的时候，掌握好时间，不能煮时间过久，否则花甲就煮老了，等会儿炒之后，花甲吃着就会很硬。

3、花甲在炒的时候，火候要大，炒的时间要短，就是在最短的时间里，快速爆炒完成，以最大程度锁住花甲的鲜美之味。

Answer 3

将花甲放入大碗中，加清水、盐再滴上几滴香油，浸泡1小时，等到油温烧至7成热后， 瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放花甲、料酒炒匀，加生抽、蚝油、盐、白糖、清水，焖 花甲壳全部打开，最后放葱段炒30秒，加鸡精半勺拌匀即可。

Answer 4

1、花甲一定要泡在盐水中，吐沙6小时以上；
2、锅内倒入热油，葱白、蒜片、姜片下锅爆炒；
3、炒香倒入花蛤，开最大火，倒入糖、生抽、蒸鱼豉油；
4、炒至开口 ，加入辣椒、葱叶、 香菜出锅。

Answer 5

花甲炒着比较好吃。在锅中烧油，放入食材和相应的调味品，大火翻炒10分钟就可以了。