调味品在烹饪中扮演着重要的角色，可以使菜肴更加美味可口。
常见的调味品包括：
食盐：主要成分是氯化钠，有调味和防腐作用，常用于腌制、炒菜、烹煮等。
酱油：由大豆、小麦发酵而成，含有氨基酸、糖类和无机盐等成分，具有增色、增香、调味的作用。
醋：主要成分是醋酸，具有酸味和芳香味，常用于凉拌菜、烹煮和调味。
味精：主要成分是谷氨酸钠，具有增鲜作用，常用于炒菜、汤类等。
糖：包括白砂糖、红糖、冰糖等，具有甜味和增色作用，常用于糕点、甜品和炒菜等。
八角、茴香、花椒、芥末等：属于辛香料，具有特殊的香味和辣味，常用于炖肉、煮汤和调味。
豆瓣酱：由豆类发酵而成，具有辣味和香味，常用于川菜等烹饪中。
腐乳：由豆腐发酵而成，具有特殊的香味和咸味，常用于调味和佐餐。
料酒：主要用于去除腥味、增加菜肴香味，常用于炒菜和炖肉等。
辣椒酱：由辣椒加工而成，具有辣味和香味，常用于调味和搭配各种菜肴。
调味品分类
1、按调味品商品性质分类：
腌菜类调味品：将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。
鲜菜类调味品：主要是新鲜植物。
干货类调味品：大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。主要包括胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。
水产类调味品：水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。
其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。
2、按调味品呈味感觉分类：
咸味调味品：食盐、酱油、豆豉等。炒菜：咸味调味品可以提升菜肴的口感和风味，适合搭配各种炒菜，如肉丝炒菜、鸡蛋炒菜等。烧菜：咸味调味品可以增加菜肴的层次感和口感，适合搭配各种烧菜，如红烧肉、糖醋排骨等。凉拌菜：咸味调味品可以提升凉拌菜的口感和风味，适合搭配各种凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。
甜味调味品：庶糖、蜂蜜、饴糖等。甜点：甜味调味品是制作甜点的常见原料，如蛋糕、饼干、冰淇淋等。烤肉：在烤肉时，可以添加一些糖或蜂蜜，以增加菜肴的甜味和口感。炖菜：在炖菜时，可以加入一些红枣、枸杞、桂圆等甜味食材，以增加菜肴的甜味和营养价值。红烧类菜肴：红烧肉、红烧鱼等菜肴中常常会使用到糖或蜂蜜等甜味调味品，以增加菜肴的甜味和色泽。
苦味调味品：陈皮、茶叶汁、苦杏仁等。苦瓜炒蛋：苦瓜的苦味与鸡蛋的香味相互融合，可以增加菜肴的风味和口感。凉拌苦菊：苦菊是一种具有苦味的蔬菜，与醋、蒜等调料拌在一起，可以增加菜肴的口感和风味。苦味沙拉：在沙拉中加入一些苦味蔬菜和调料，如苦苣、苦瓜、罗勒等，可以增加菜肴的风味和口感。
辣味调味品：辣椒、胡椒、芥茉等。
酸味调味品：食醋、茄汁、山楂酱等。
鲜味调味品：味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等。
香味调味品：花椒、八角、料酒、葱、蒜等。
调味品作用
增进菜品质量，满足感官需要：调味品能增加菜肴的色、香、味，使菜肴更加美味可口，满足人们的口感需求。
刺激食欲，促进消化：调味品的香味和味道能刺激人们的嗅觉和味觉，增加食欲，同时也有助于促进消化液的分泌，促进消化。
增加营养成分：一些调味品如酱油、黄酱等含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，能增加菜肴的营养价值。
去除异味，增加鲜味：调味品如醋、料酒等能去除食材的异味，如腥味、膻味等，同时也能增加菜肴的鲜味。
防腐保鲜：一些调味品如盐、糖、醋等具有防腐保鲜的作用，能延长食品的保存期限。
调和滋味，丰富口感：调味品能调和各种食材的滋味，使之更加协调、丰富，同时也能使口感更加细腻、美妙。
调味品使用注意事项
控制用量：使用调味品时要注意控制用量，避免过量使用导致菜肴过咸、过辣等，同时也不利于健康。
分次加入：在烹饪过程中，应该分次加入调味品，逐渐调整口味，以免一次性加入过多影响口感。
选择优质调味品：优质的调味品含有丰富的营养成分，对健康有益。因此，在购买调味品时要选择质量可靠的品牌。
避免过度加热：一些调味品如酱油、糖等在高温下容易发生化学反应，产生有害物质。因此，在烹饪时要避免过度加热。
存放要得当：调味品要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，以免影响其质量和口感。
注意搭配：不同的调味品有不同的味道和特点，要注意搭配使用，避免口味冲突或重复。
了解调味品的特性：不同的调味品有不同的使用方法和特性，如一些调味品需要在烹饪前腌制或浸泡，而另一些则需要在烹饪过程中加入。因此，在使用调味品前要了解其特性和使用方法。
避免使用过期调味品：过期的调味品容易变质，可能会产生有害物质，因此要避免使用。
hot pepper; chilli 辣椒
sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒
tomato 番茄,西红柿
asparagus 芦笋
cucumber 黄瓜
aubergine, eggplant 茄子
bean 菜豆
beet, beetroot 甜菜
potato 马铃薯
carrot 胡萝卜
cauliflower 菜花,花椰菜
pumpkin 西葫芦
broad bean 蚕豆
cabbage 圆白菜,卷心菜
garlic 蒜
chive 细香葱
fennel 茴香
cos lettuce 莴苣
marrow 嫩葫芦
melon 香瓜,甜瓜
celery 芹菜
onion 韭
leek 韭菜
radish 萝卜
tarragon 狭叶青蒿
thyme 百里香
mushroom 蘑菇
artichoke 洋蓟
broccoli, brocoli 硬花甘蓝
Brussels sprouts 芽甘蓝
caper 刺山柑,老鼠瓜
cardoon 刺菜蓟
chervil 雪维菜,细叶芹
chick-pea 鹰嘴豆
chicory 苣荬菜
cress 水田芥
cumin, cummin 孜然芹,枯茗
dandelion 蒲公英
French bean 法国菜豆
gherkin 嫩黄瓜
horseradish 辣根
Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜
kale 无头甘蓝
kohlrabi 甘蓝
laurel 月桂
lentil 兵豆
lettuce 莴苣
lupin 羽扇豆 (美作:lupine)
parsley 欧芹
parsnip 欧防风
pea 豌豆
rhubarb 大黄
salsify 婆罗门参
sorrel 掌叶大黄
truffle 块菌
turnip 芜菁
watercress 豆瓣菜
Potato 马铃薯
Carrot 红萝卜
Onion 洋葱
Aubergine 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄
Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜
Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Spring onions 葱
Garlic 大蒜
Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜
Leeks 大葱
Mustard & cress 芥菜苗
Green Pepper 青椒
Red pepper 红椒
Yellow pepper 黄椒
Mushroom 洋菇
Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
Coriander 香菜
Dwarf Bean 四季豆
Flat Beans 长形平豆
Iceberg 透明包心菜
Lettuce 莴苣菜
Swede or Turnip 芜菁
Okra 秋葵
Chillies 辣椒
Eddoes 小芋头
Taro 大芋头
Sweet potato 蕃薯
Spinach 菠菜
Beansprots 绿豆芽
Peas 碗豆
Corn 玉米粒
Sprot 高丽小菜心
water chestnut荸荠
water shield莼菜
wax gourd冬瓜
yam山药
spinach菠菜
straw mushroom草菇
string bean刀豆
lettuce 莴苣
marrow 西葫芦
laver 紫菜
eggplant 茄子
木勺葫芦
the (edible) snake gourd
蛇瓜
the melabar gourd
黑子南瓜(无花果叶瓜)
the serpent gourd
蛇瓜
the spanish gourd
南瓜
the sponge[towel] gourd
丝瓜
the teasel gourd
刺瓜
buttom mushroom 蘑菇
brown mushroom 鲜冬菇
enoki mushroom 金针菇
straw mushroom 草菇
oyster mushroom 油菇
abalone mushroom 鲍鱼菇
zucchini 小西葫芦
angled luffa 丝瓜
aloe 芦荟
clove 丁香
aniseed 八角
cinnamon 肉桂
licorice 甘草
honeydew 甜瓜
cantaloup 香瓜
choysum 菜心
只要单词你凑合着用吧！