香菇腐竹焖鱼的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱

〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。

〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。

〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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Answer 2

前言
老公以前不喜欢吃鱼的，在我的威逼利诱之下，终于慢慢开始喜欢上吃鱼了，今天去菜市场买了一斤的鱼肉，还买了一些干货（香菇和腐竹），所有的食材搭配起来味道很鲜美，很好吃呢。
材料
主料：鱼肉500g、香菇10g、腐竹20g；
辅料：油适量、盐适量、生抽2匙、料酒1匙、水适量、香菜适量
香菇腐竹焖鱼
1
鱼肉洗净斩小块，下适量盐腌制20分钟。
2
香菇泡发。
3
腐竹切成小段，泡发备用。
4
锅热油，下入腌制好的鱼块煎至两面金黄，然后盛起备用。
5
锅留适量油，下入泡发的腐竹煎炒。
6
再下香菇同炒。
7
下煎过的鱼块，下适量生抽和料酒，快速翻炒。
8
加入适量水，焖煮至汤汁收干为止。
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最后撒上香菜，加入适量盐调味即可。
小贴士
鱼肉提前用盐腌制入味，然后煎炒至两面金黄，最后焖煮。本回答被网友采纳