第1个回答 2020-10-03
【黄花菜炒肉】
所需材料：干黄花菜，猪肉，生姜，大蒜，香葱，大葱，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些干黄花，然后烧开水，倒入干黄花中。30分钟左右，黄花就能泡开。然后用剪刀将黄花底部的根剪一下，这种口感才好。
2.将准备好的猪肉切成肉丝，然后再把生姜、大葱、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫县豆瓣酱。
3.烧一锅热水，然后将黄花菜放入锅中煮5分钟左右，然后捞出来控干水分。
4.在肉丝里面倒入适量的生抽、淀粉，然后加点清水搅拌均匀，使每根肉丝都能均匀地挂上淀粉糊。
5.准备一只炒锅，锅中放入适量的食用油，等油温升高之后，倒入腌好的猪肉丝炒熟，并盛出备用。
6.再倒入少量食用油，加入准备好的调料，爆炒出香味，然后放入煮过的黄花。稍微炒均匀之后，下入炒好的肉丝。
7.把所有食材翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的黄花盛出装盘就可以了。
一道美味的黄花菜炒肉，完成！
第2个回答 2020-10-03
干黄花菜怎么做好吃？当然是炒猪肉最合适，连吃两顿都不腻
大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的黄花菜炒肉。
不知道大家有没有见过黄花，一种颜色非常艳丽的黄色花朵。如果单看这花朵，很难把它与美味的食物联系起来。
新鲜的黄花，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花。
但是经过杀青干燥处理的黄花菜，却是无毒的，大家可以放心食用。
黄花菜营养丰富，气味独特。与木耳，香菇以及冬笋并称为四大珍品干货，可见其味道之鲜美。
很多时候，大厨会将黄花菜切碎给菜品提味儿，不注意看可能就会忽略掉。
要我说，在日常饮食中，直接与猪肉一同炒食是最合适的。下面就把这道好吃的黄花炒猪肉分享给大家，有兴趣可以收藏起来，欢迎关注！
【黄花菜炒肉】
所需材料：干黄花菜，猪肉，生姜，大蒜，香葱，大葱，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些干黄花，然后烧开水，倒入干黄花中。30分钟左右，黄花就能泡开。然后用剪刀将黄花底部的根剪一下，这种口感才好。
2.将准备好的猪肉切成肉丝，然后再把生姜、大葱、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫县豆瓣酱。
3.烧一锅热水，然后将黄花菜放入锅中煮5分钟左右，然后捞出来控干水分。
4.在肉丝里面倒入适量的生抽、淀粉，然后加点清水搅拌均匀，使每根肉丝都能均匀地挂上淀粉糊。
5.准备一只炒锅，锅中放入适量的食用油，等油温升高之后，倒入腌好的猪肉丝炒熟，并盛出备用。
6.再倒入少量食用油，加入准备好的调料，爆炒出香味，然后放入煮过的黄花。稍微炒均匀之后，下入炒好的肉丝。
7.把所有食材翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的黄花盛出装盘就可以了。
一道美味的黄花菜炒肉，完成！
第3个回答 2020-10-03
这菜人称“忘忧草”，晒干了吃更放心，加点肉丝一炒，鲜美又营养
记得我很小的时候，住在农村家里条件不好，那时候远在黑龙江的伯父，每到冬季要过年之前，便会给我们邮来很多菌类，有木耳、各种蘑菇，还有黄花菜，这种干货很好储存，放在仓房里能吃上一整年，当然也是舍不得吃，都是来客人或是过年过节才吃，平时偶尔吃上一次而已，和自家的笨猪肉或是鸡肉搭配，无论炒或炖，真的是太鲜美了。
伯父一家早已搬离了黑龙江，后来我工作后认识了很要好的同事，也是黑龙江的，这几年我家的这些干货又给我承包了，品种上更丰富，但基本的几样每年都会邮过来。这不，周末打扫卫生，发现还剩有一些黄花菜，放的时间有点长了，颜色已经不那么鲜亮，想着赶紧泡一泡做来吃吧，过一阵子又有新的邮寄过来了。
黄花菜也叫做忘忧草、金针菜、萱草等，新鲜的黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，经过人体吸收后会转化为“二秋水仙碱”，容易中毒，所以要经过晒干加工过更为安全。这种菜不但味道鲜美，也有很高的营养价值，像它的名字一样可以缓解忧郁，具有安神、健脑、抗衰老、明目等作用。现代人生活工作节凑快，压力也大，很多人都有失眠的状况，不妨时常吃上点黄花菜，可以缓解，当然您问题严重的话，还是建议看医生吧。
【黄花菜炒肉】
所用食材：干黄花菜适量，猪里脊肉1小块
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，葱蒜，植物油
制作步骤：
第一步，干的黄花菜，用冷水提前浸泡2个小时以上，直至黄花菜变软完全泡开，然后冲洗干净攥干水分。
第二步，煮锅加水烧开，放入黄花菜焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
第三步，里脊肉切成细丝，加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制一会。
第四步，炒锅烧热加适量植物油，下入肉丝煸炒至变色，下葱蒜末爆出香味。
第五步，放入黄花菜煸炒均匀，在加入少许清水、1小勺盐大火烧开煮一会，这样黄花菜会更入味。
第六步，最后用水淀粉勾薄芡至汤汁略微粘稠关火，如果您不喜欢勾芡，可以将汤汁收干即可。
黄花菜虽然干的价格挺贵的，但是这东西很轻，买上5元钱的就能炒上一盘了，不妨给家立冬餐桌换点花样，时常炒点吃吃。
烹饪小贴士：
1、虽然黄花菜晒开以后无毒，但是为了安全还是焯个水比较好。
2、用来炒菜的肉丝提前腌制一下会更鲜嫩。
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