第1个回答 2020-10-18
秋天到了，板栗在这个季节大量上市，现在满大街都能看到糖炒栗子的身影，可是这糖炒栗子和生栗子的价格相差可是非常多，所以买生栗子自己做也是一个不错的选择。尤其板栗可不止糖炒这一种做法，还可以熬粥、炖汤、做菜，哪一种做法味道都软糯香甜。
有很多人不太喜欢吃栗子，我想多数是急性子的朋友，因为栗子皮难剥，去皮要花费很多时间，所以干脆就不吃了，其实这都是因为没有用对方法，下面小宁就分享大家从买板栗的老板那里讨到的3个剥栗子小窍门，学会了剥栗子再也不是难题，1秒轻松去皮，而且还不伤指甲，超级简单！
【开水去皮法】
1、准备适量生板栗，用清水冲洗干净，放入碗中。取一个栗子放在案板上，然后找到栗子底部粗糙的位置，用刀切下去，不要切得太厚，会伤到栗子肉，所以可以先摸索一下，切一两个就会上手了。
2、烧一锅开水，水沸腾后离火，把切好的栗子直接倒进去，盖上盖子，焖上3分钟的时间，因为我们要的是生栗子，所以不可上锅煮，也不宜浸泡的时间太长，3分钟后把栗子捞出来晾一下，不要晾凉，只要不烫手就可以，这个时候的栗子最好剥，一秒一个不是问题。
3、几分钟的时间就可以剥一盆，每一颗栗子都完整光滑，而且不沾一点点外衣，我们的指甲也是一点都不会伤到，然后把栗子直接放入保鲜袋中冰箱冷藏保存即可。
【电饼铛去皮法】
1、准备适量的生栗子，最好选择外表光滑饱满，表皮有一层绒毛的栗子，这样的栗子更新鲜，更容易剥皮。买回家清洗干净后，放在菜板上，在栗子鼓起来的一面切一个十字花刀，这也是一个熟能生巧的事情，先拿几个长得不太顺眼的练习一下，然后你就会练就稳准狠的刀工，这点活干起来还是挺有乐趣的，但是有一点，不要切得太深了，一面剥开的时候碎掉。
2、全部切好以后，把栗子平整的一面放在电饼铛上，让开花的位子朝上，然后加入栗子高度三分之一的水，盖上盖子，加入5分钟。
3、5分钟后，栗子每一个都像绽放的花蕾一样，全部开口了，而且内衣也全部粘在栗子皮上了，轻轻一剥就开了，轻松又完整，速度一级快！这个方法很适用自己做糖炒栗子，不用剥皮，一炒就可以。
第2个回答 2020-10-18
栗子大部分人都爱吃，同时栗子的去皮难也是众所周知的，关于怎么扒皮的讨论也从未停止过，各种方案花样翻新，可是大家都对一直不能剥出完整的栗子而困惑并未减少，即使是对着电脑练的手指红了，也没能剥出完整的栗子，下面介绍几招完整剥栗子皮的技巧，给大家参详
1、硬物敲打发
将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子
2、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
3、筷子搅拌法
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
4、冰箱冷冻法
栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
5、微波炉加热法
将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
6、热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
7、日光暴晒法
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
栗子食用的注意事项：
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
第3个回答 2020-10-18
熟板栗怎样快速把它剥开？
熟板栗怎么去皮？
1、如果是已经煮熟的栗子，去皮很难，可以这样来剥。用口将栗子比较宽的那一头要开一点，然后用手顺着往下一点一点的剥就行了，剥下外面的硬皮，再剥里面的薄皮。
2、也可以用扣竖着要栗子较窄的那一端，记着要“竖”着咬，那样才好剥皮。
3、如果保证栗子好剥皮，可以事先在煮之前想办法。用刀剁开两瓣，或者是切开一道口，再放在水里煮。熟了之后就很好剥皮了。
4、也可以剁开两瓣，放在篦子上蒸熟，这样子煮熟的栗子更甜，更好剥皮。
5、还可以将栗子剁开一个小口，然后不是煮食，而是炒制，炒熟之后，口会自然裂开的更大一些，很好剥皮。
煮熟板栗怎么去皮
1、热胀冷缩法：栗子煮好后，在它的身上切一个小口，放入沸水中浸泡一分钟左右，从切口处剥开。原理：经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮一个道理。
2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
生栗子若何去皮
1、微波炉加热法：将买来的生板栗，用铰剪把壳子剪开，放正在微波炉中低温加热30秒，过程一层衣和肉即会主动脱离。用此方法去栗衣前，必定要将其壳子剪开。
第4个回答 2020-10-18
每年秋天都是板栗飘香的季节，板栗有着“干果之王”的美称，是因为它营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，而且是碳水化合物含量比较高好的干果，它的果肉能补肾益胃，平肝、强筋、抗衰老、预防口腔溃疡的功效，而且板栗的做法有很多，板栗烧鸡、糖炒板栗、黄油蜂蜜板栗、栗子浓汤等等；
板栗长在树上的时候浑身都是刺，等发现它外面刺刺的外壳开裂了，就说明它成熟了可以采摘了，板栗一般都是用竹竿或者其他工具先从树上打下来，这也是我们常说的打栗子，打下来之后有的板栗就会直接从刺壳中掉出来，掉出来的直接捡起来就可以了，还有藏在刺壳中的可以晾几天轻轻一踩就能取出来了，新鲜的板栗呈现黄棕色，用手摸起来特别饱满，而且表面有绒毛，这也可以作为我们挑选板栗的依据；
板栗的好吃却难剥，买市场上现成的板栗感觉不新鲜或者是害怕它浸泡过一些药水，其实剥板栗没有想象中这么难，掌握小技巧，10分钟就能剥出一大盘，而且个头完整，对于板栗这种季节性很强的食物，我们可以一次性多剥一些，用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻保存，能保存很久，就和新鲜的一样，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】板栗；
【快速去皮的方法】
1、买回家的板栗挑选底部比较粗糙这面，用剪刀把底部剪开一个口子，然后用剪刀的尖去把皮和膜剪开一小部分，只要漏出里面的一部分板栗就可以了，这样能让水进去，待会剥起来更加方便；
2、锅中加水，水开之后下入板栗，这个板栗建议在开完口子之后清洗一遍，把表面的灰尘和绒毛洗干净，板栗倒进去之后稍微搅拌一下，盖上盖子煮2分钟，然后关火；这里煮的时间不能太久，太久就把板栗煮熟了；
3、板栗煮好之后捞出几个，趁热剥开，不要一次性全部捞出来，如果煮的比较多，全部捞出来，剥到最后板栗就冷了，又不好剥了，捞几个出来，剥完了之后，再继续捞几个出来；沿着底部开口这里，直接把皮剥开，皮和膜就能一起揭下来了，非常好剥，个个不粘皮，而且速度很快，有的板栗你只要剥开一部分皮，轻轻一挤，整个都掉下来了；
4、剥好的板栗放在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，随吃随取，这样保存的板栗不会变色，和新鲜的一样；
【板栗保存小技巧】
除了剥出来保存板栗，还可以带壳直接保存，买回家的板栗清洗一遍，清洗的时候如果有漂浮在上面上的就检出来不要，这种不是有虫眼就是里面的果肉已经不新鲜了；
清洗干净之后把带壳的板栗放在盐水中浸泡20分钟，加入食盐能起到消毒杀菌的作用，浸泡好之后倒在水已经煮开的锅中，开大火煮2-3分钟，这样板栗会处于一个半熟的状态，这样煮熟之后不怕板栗会生虫；
煮好之后出锅晾干水分，等板栗冷却装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，随吃随拿，再用上面分享的去壳小技巧去壳就可以了，这样保存的板栗软糯香甜不变色，和新鲜的板栗一样；