1、锅包肉糖醋汁的比例为:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
2、用料:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油。
3、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
4、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。
5、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。
6、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
8、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
9、把炸好的肉沥干油,放入碗中。
10、炸完第一遍后油温继续加热至最高,把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。
11、做糖醋汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中,搅拌均匀。
12、锅里放油,开大火,倒入肉块,倒入糖醋汁,快速挂汁出锅。
13、出锅,装盘。就可以食用了
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