粗纤维蔬菜包括：菠菜、芹菜、韭菜、白菜、油菜等。
粗纤维蔬菜是一类富含纤维素的蔬菜，其中的纤维素是人体无法消化的重要营养物质。这些蔬菜在人体消化过程中起到重要作用。以下是关于粗纤维蔬菜的详细解释：
1.菠菜：菠菜是一种常见的粗纤维蔬菜，含有丰富的膳食纤维。这种纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。同时，菠菜还富含维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。
2.芹菜：芹菜也是粗纤维蔬菜的一种，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。芹菜的纤维含量高，有助于调节肠道功能，促进消化。此外，芹菜还含有丰富的维生素和矿物质，有益于人体健康。
3.韭菜：韭菜不仅口感独特，也是一种富含粗纤维的蔬菜。它的纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。同时，韭菜还具有其他的营养成分，对人体有益。
4.白菜和油菜：白菜和油菜也是常见的粗纤维蔬菜。它们含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排泄。同时，这些蔬菜还富含维生素和矿物质，对于保持人体健康具有重要作用。
以上这些蔬菜都是常见的粗纤维蔬菜，它们不仅营养丰富，而且有助于促进消化和肠道健康。在日常饮食中适当摄入这些蔬菜，有助于维持人体健康。