宋代龙凤团茶

Question

如题所述

Answer 1

宋代茶文化在唐代基础上继续发展，特别是团饼茶的制作工艺达到了顶峰。史书记载，“茶兴于唐，盛于宋”，反映了宋代茶叶生产的繁荣。全国年产量约50多万担，贡茶制度的兴起推动了新品茶的不断涌现。宋代茶品分类细化，如龙团、凤饼等，其精细制法包括采摘、拣选、蒸、榨、研、造、过黄等多道工序。以龙凤团茶为例，它选用福建北苑的优质茶叶，经过严格工艺制作，味道、香气和色泽皆属上乘。欧阳修在《归田录》中称龙凤团茶为珍品，每斤仅28片，价值金二两。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中赞誉其为“天下之冠”。

龙凤团茶的制作精细入微，包括蒸、榨、研、造和过黄等步骤。其中，蒸茶去草木味，榨茶去苦涩，研茶要求水热适中，造茶则有方挎、花铸等多种模式，过黄则需根据模茶厚度控制火候和烘焙次数。饮用团饼茶更是艺术，需借助火炉、茶碾、茶罗、茶釜和茶碗等工具，过程复杂，与现代饮茶方式大不相同。宋代文人对茶事活动充满热情，团饼茶的品饮体验成为他们生活的一部分。