海绵蛋糕的做法步骤？

Question

如题所述

Answer 1

制作海绵蛋糕的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶和黄油。
2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，将蛋白放入一个干净的容器中。使用搅拌机或打蛋器将蛋白打发至出现硬性发泡的状态。
3. 搅拌蛋黄糊：在另一个容器中，将蛋黄和白砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。然后加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌混合。
4. 加入面粉：逐渐将低筋面粉倒入蛋黄糊中，边倒入边用切拌的方式轻轻搅拌均匀。确保没有面粉颗粒残留。
5. 混合蛋白和面糊：将蛋白分两次加入面糊中，每次都要轻轻切拌均匀，使面糊更加顺滑且松软。
6. 填充模具：将面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中，留出适当的空间以便蛋糕膨胀。
7. 烘烤蛋糕：在预热至适宜温度的烤箱中烘烤。一般而言，烤箱温度为180-190摄氏度，烘烤时间约为25-30分钟。
8. 验证熟透：使用牙签或竹签插入蛋糕中心，若取出时没有粘附面糊，则表示蛋糕已熟透。若还有残留，可以继续烤制一段时间。
9. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上自然冷却一段时间，再小心地将其从模具中取出。
10. 装饰和享用：根据个人喜好可以加入奶油、水果或巧克力等装饰，最后将海绵蛋糕切片享用。
希望这个回答可以帮助到您。如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。空调底下烤蛋挞效果视具体环境和设备，可能会受到影响，请根据实际情况进行调整和尝试。

Answer 2

材料：（一个6寸的量）
材料A：蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙。
材料B：蛋白3个，细砂糖45克。
材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克。
空气炸锅温度：160度
35-40分钟左右。
春天烘焙季－空气炸锅做法式海绵蛋糕
制作过程：
1、将材料A放在盆里，用电动打蛋器搅打。
2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。
3、将材料B中的蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。
4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
5、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。
6
6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
9、将蛋糕模放进炸篮里。
10、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。
12、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。