隔水蒸鸡蛋一般冷水入锅,中火蒸15分钟,这样蒸出来的鸡蛋表面软嫩,口感鲜美,表面光滑。
隔水蒸蛋可以注意以下几点:
1、加入蛋液中的水要用温开水,用温开水蒸蛋,表面细腻、光滑似豆腐脑。
2、蒸蛋时一定不能用大火,大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固,而中间不熟的现象,也容易起蜂窝。
3、不要用开水来调和蛋液,用开水调和蒸出来的鸡蛋更容易结块。
扩展资料:
鸡蛋不宜和什么一起吃:
1、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。
2、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋+兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
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