避通辟，避谷，即自然辟谷，不吃五谷，方士道家当做修炼成仙的一种方法。 又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等。道教从为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。
因此为了清除肠中秽气及除掉三尸虫，必须辟谷。为此《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。
扩展资料；
辟谷违背现代营养学的知识
古代平人不宜辟谷的理由，放在今天也都说得通。不少现代人因“吃多了”得的血脂异常、肥胖病、糖尿病、肠癌等“富贵病”，清代温病学家王孟英有段话说得特别好：
因过食导致的疾病，不能把罪过都算在五谷身上，再以绝食的方法来治疗。从对人体有益而食性平和角度看，吃当年神农、后稷教咱种的那些谷物是最养人的。“有胃气则生，无胃气则死”是医家的共识。
现代营养学认为，人断水比断食死得更快。断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时才会死亡，而断水至失去全身水分的10%时就将死亡。因此，人只饮水可生存数周，但断水5-10天即可危及生命。
另外，古人曾指出“安谷者生”。这“安谷”首先是“食饮有节”，节就是节律、节制，吃饭按顿儿、守点儿、不偏食，“谷肉果菜，食养尽之”。其次是“起居有常”，常就是恒定、经常。规律的生活包括进食，可使大脑皮层对机体的调节活动形成良性的条件反射，这是保持健康的必要条件之一。
参考资料来源：人民网-辟谷真是古人推崇的养生之道？
参考资料来源：百度百科-辟谷
1、应该是“辟谷”。
2、辟谷养生，是通过心能量启动和开发，同时运用自然催眠等方式让受试者进入不进食物，只喝水，在身心放松作用下，调节全身身心，清除体内垃圾，排除体内毒素，培充人体正气，达到养生，开智，开发人体潜能一种方法。辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，而是食气，接收心能量。过去道家当做修炼成仙的一种方法，而今是辟谷养生师运用心能量来修养身心。
现代人则认为，“断食48小时以上，可令五脏六腑休息，身体免疫机制重启”，因此较为热衷于辟谷做健康疗养。
目前社会上辟谷分两大类：①真辟谷；②伪辟谷，比较容易区分。真辟谷的特征是只喝水服气，不吃任何东西；伪辟谷的特征是每隔一天或两天发放辟谷丸（由各种补药与蜜糖糅合而成，类似于“高能量、高营养物质”），那是怕你扛不住饿昏的措施。
而以本人亲测（21天真辟谷），老师是武当山道家高手（暂不提名），得出以下结论：
1、体重的确会降，本人体重下降18公斤，但是不要高兴的太早，以为这是减肥的妙招，失去的体重会在半年左右慢慢长回来，让你空欢喜一场。
2、辟谷期间，血压血糖血脂恢复正常人的状态，不用吃药。本人典型三高，辟谷期间确实感觉很正常，比较开心，但是辟谷结束后三高会迅猛反扑，一不留意，就会送进医院急救，这一点特别留意。除非是个人体质特别，否则“辟谷能根治三高”这样的话千万不要轻信。
3、青壮年元气饱满，适合辟谷，本人逾五十，辟谷后自我感知大伤元气。可见辟谷也存在一定的风险，这点中老年要特别注意。元气损伤容易导致邪气入脑，类似于“脑梗”。
4、辟谷更考验的是心理，第三四天最为难过，不是饿，是老觉得肚子里不塞点东西觉得心里不踏实，所以不能看见食物，很容易控制不住（我们24人辟谷，中途因意志不坚定而退出8人），也有导致营养不良、身体虚弱甚至危及生命的案例，所以“辟谷有风险，入场需谨慎”，一定要在专业指导下进行。