红薯酒的作用与功效，酒酿红薯的功效与作用

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如题所述

Answer 1

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本文目录一览：1、红薯酒对身体好吗?2、红薯酒有什么作用3、传统地瓜酒的制作方法，喝地瓜酒有什么好处红薯酒对身体好吗?红薯酒的保健功效。
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，它含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾；还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：味甘，性平，归脾、肾经、补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。
“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用。
红薯酒有什么作用行气清热，除湿，活血。
适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。
地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。
红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸。
辅料：小麦、大米、黍米等
产地：全国各地均有生产
扩展资料：
食用宜忌
⑴食用凉的番薯易致胃腹不适。
番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
⑵烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。
⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。
若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
⑷番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
地瓜酒
传统地瓜酒的制作方法，喝地瓜酒有什么好处红薯就的量制方法：
（1）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。
（2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。
直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。
（3）拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊晾好的料坯上，边撒、边搅拌，做到混和均匀。
每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。
（4）发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面复盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，让料坯发酵。
等到料温由原来的温度升高3-4°C，然后又自行下降时，这证明发酵已结束。
具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约96-120小时。
（5）拌糠：把已发酵的料坯，倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝，拌入稻谷壳15斤。
翻拌均匀后，即可炊蒸。
（6）炊蒸：将发酵拌谷壳后的料坯，装入蒸桶里，每100斤地瓜丝，加清水60斤，进行炊蒸。
由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是地瓜酒，炊蒸的时间要进行3小时，剩下酒槽可作为饲料。
红薯酒的概述：
红薯酒也称火酒。
红薯酒制作过程比较简单：先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。
二十五天左右即煮酒。
在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味；过低出酒率低。
在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。
红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。
红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。
红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”。
就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。
这样喝后，感冒之类的小病便会治好。
红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。
关于红薯酒的作用与功效和酒酿红薯的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。