马蹄千层糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

马蹄千层糕的做法
马蹄千层糕是一道富有弹性的传统点心，以其层次分明、口感Q弹而深受喜爱。下面介绍其制作方法：
所需材料：
1. 马蹄粉：250克
2. 椰浆：400毫升
3. 纯牛奶：150毫升
4. 炼乳：60克
5. 红糖：150克
6. 水：650毫升
制作步骤：
1. 准备工作：备好所有食材。准备两个大盆，一个用于调制黄色部分的马蹄粉浆，另一个用于调制白色部分的马蹄粉浆。
2. 制作黄色粉浆：在锅中加入350毫升水和150克红糖，煮至红糖完全溶解后关火，冷却备用。将150克马蹄粉与300毫升水混合搅拌均匀，过筛滤去杂质，再加入冷却的红糖水，搅拌均匀备用。
3. 制作白色粉浆：将剩余的100克马蹄粉与400毫升椰浆、150毫升纯牛奶和60克炼乳混合，搅拌均匀后过筛滤去杂质，备用。
4. 蒸制千层糕：在蒸锅中加入足够的水并烧开。准备一个适中的方形或圆形蒸盘，先在蒸盘上涂一层薄薄的油以便脱模。然后，舀入适量黄色粉浆，铺满盘底，盖上锅盖，大火蒸2~3分钟至凝固。接着，再舀入一层白色粉浆，继续蒸至凝固。如此反复，直至所有粉浆用完，最后一层蒸5分钟以确保完全熟透。
5. 冷却与切割：蒸好后取出千层糕，放在架子上冷却。完全冷却后，用刀切成大小均匀的块状即可。
马蹄千层糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。