所谓鸡蛋容易碎原理，指的是蛋壳的结构较为脆弱，一旦受到外力的压迫或震动就会破裂。鸡蛋的保护极其重要，因此农民们会对它们进行小心翼翼的运输，防止它们在运输途中受到摔打而破裂。此外，人们在烹饪鸡蛋时也要尽量避免力度过大，否则会让鸡蛋在压迫下破裂。
鸡蛋容易碎的原因主要是因为蛋壳的结构属于薄壳结构，蛋壳由外到内分为石灰质层、膜层和内壳膜层。外壳薄、内部构造疏松的鸡蛋容易在受力作用下破裂，所以我们平常在采购和使用鸡蛋的时候一定要小心，避免造成不必要的浪费和损失。
为了保护鸡蛋不碎，可以采取如下措施：第一，运输鸡蛋时，可以采取包装保护措施，让鸡蛋不受外力的打击。第二，在烹饪鸡蛋时，可以采取温和的加热方式，例如慢火煮蛋，用温水先将蛋清蛋黄变熟，不要过度搅拌和翻动鸡蛋。这些方法可以有效地减少鸡蛋破裂的概率，让我们可以更好地利用鸡蛋，避免它们受到不必要的浪费和损失。