氨基酸可以分为两大类，即α-氨基酸和β-氨基酸。
拓展知识：
α-氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也称为一级氨基酸。它们是带有氨基（—NH2）和羧基（—COOH）的有机化合物，可以被看作是蛋白质分子的碎片。它们可以被水解，释放出氨基酸的氨基和羧基，从而形成新的肽键。
β-氨基酸是二级氨基酸的统称，也称为部分水解氨基酸。它们通常由α-氨基酸在某些酶的作用下转化而来。β-氨基酸可以被看作是半成品，需要进一步加工才能成为完整的蛋白质。
总的来说，α-氨基酸和β-氨基酸是氨基酸的两大主要类别，它们在蛋白质合成和代谢过程中起着不同的作用。同时，这两个类别的氨基酸也因为它们的化学结构和性质不同，而在不同的生物和生化领域中被广泛研究。