广西擂茶的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

擂茶又称“蚵仔叉烧茶”，是广西传统的饮食文化，是一种用石磨擂碎的药材烘干的茶叶，再加上鱼腥草、苋菜叶、香菜、辣椒、花生粉、蚵仔叉烧、葱、姜、蒜等配料搭配制成，味道绝佳。

擂茶制作过程繁琐，但是以独特的风味和丰富的营养吸引了无数食客。这里向大家介绍几种广西擂茶的做法。

一、传统擂茶

原料：擂茶、鱼腥草、苋菜叶、香菜、辣椒、花生粉、蚵仔叉烧、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、醋等

制作方法：

1.将鱼腥草、苋菜叶、香菜、辣椒、葱、姜、蒜洗净切碎备用。

2.将擂茶和花生粉混合搅拌均匀，放到擂茶盅中。

3.将鱼腥草、苋菜叶、香菜、辣椒、葱、姜、蒜等香料放到擂茶盅中，加入适量盐、酱油、糖、醋，搅拌均匀。

4.在另一个炒锅中炒蚵仔叉烧，切成小块备用。

5.将所有调料倒入碗中，加入炒好的蚵仔叉烧，搅拌均匀即可食用。

二、南宁擂茶

原料：擂茶、茶油、花生粉、蚕豆、绿豆、芝麻、芫荽、葱、蒜、姜、酱油、盐

制作方法：

1.将蚕豆和绿豆煮熟，沥干水份备用。

2.把擂茶和花生粉放到擂茶盅中，搅拌均匀。

3.把葱姜蒜切碎备用。

4.在炒锅中倒入茶油，加入葱姜蒜爆香。

5.将爆香后的葱姜蒜和豆类加到擂茶盅中，加入盐、酱油搅拌均匀。

6.把芝麻干炒后捣碎，加到碗里，再加上适量的芫荽即可食用。

三、桂林擂茶

原料：擂茶、花生粉、香菜、辣椒、适量猪肉、鱼肉、虾仁、盐、糖、酱油、蒜、生姜、花生油、葱、黄豆

制作方法：

1.猪肉切成小块，加盐、酱油、糖、姜、葱腌制20分钟。

2.将香菜和辣椒切碎备用。

3.把猪肉、鱼肉和虾仁一起下锅翻炒至断生。

4.炒好的肉和鱼放到碗里，加适量盐、酱油、糖、蒜末、姜末、香菜、辣椒、花生粉、花生油搅拌均匀。

5.煮熟黄豆沥干水分，放到碗里。

6.将擂茶和花生粉混合均匀，倒入碗中，与之前的所有材料拌匀即可食用。

擂茶是广西传统的饮食文化之一，在不同地区制作方法有所不同，但都保留了它的独特风味和丰富的营养成分。