库存商品盘盈和盘亏的账务处理做法如下：
一、库存商品盘盈账务处理：
企业在财产清查中盘盈的存货
借：原材料/周转材料/库存商品等
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
盘盈的存货，为正常损失的，其盘盈的存货，可冲减管理费用
借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
贷：管理费用
二、库存商品盘亏账务处理：
借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
贷：原材料/周转材料/库存商品等
1、属于定额内损耗以及存货日常收发计量上的差错，即正常损失，经批准后转作管理费用。
借：管理费用
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
2、对于应由过失人赔偿的损失，应作如下分录：
借：其他应收款
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
3、对于自然灾害等不可抗拒的原因而发生的存货损失，即非正常损失，应作如下分录：
借：营业外支出──非常损失
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢