玉林脆皮狗肉做法及配料

Question

玉林脆皮狗肉做法及配料

Answer 1

一、材料

狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。

二、方法/步骤

1、狗肉一块；

2、准备所有的香料；

3、各取适量香料混合；

4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）

5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）

6、第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。

7、烤盘上放入一些南瓜（随意放什么都可以）然后放入烤箱。

8、放入烤箱温度（200°）预定时间一小时。（看狗肉份量大小定时间）

9、一小时之后烤好的烧肉，色泽金黄，香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。

10、将烤好的烧肉放入盘里，极具诱惑。

Answer 2

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。
脆皮狗肉的做法：
(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

玉林脆皮狗肉煲，玉林正宗脆皮狗肉制作方法, 虽然比较复杂, 但是很好吃

脆皮狗肉特点：香辣味鲜。

原料：肉狗1只（约10千克）
生姜200g、大葱600g、精盐400g、白糖200g、五香粉50g、 南乳汁150g、芝麻酱200g、蒜油150g、料酒、饴糖水、香油、青杠炭各适量

〖做法〗用木棒将狗击昏后宰杀放净血，接着用清水浸湿狗全身皮毛，再将整只狗放入沸水锅中浸烫约30秒钟捞出，趁热扒光狗毛并洗净。随后将狗剖腹除去内脏（另作它用），再用清水冲洗干净，随即从狗的胸腔处下刀，斩断背上的大骨和第三四条肋骨，取出全部的胸骨和两边的扇骨后，再放入清水中漂净血水捞出；生姜切片；大葱切节；用精盐、白糖、五香粉、南乳汁、芝麻酱、蒜油调匀成味料。

2用姜片、葱节、料酒和调好的味料抹匀狗的内腔，腌制约30分钟，雷山脆皮狗肉火锅的做法拣出姜葱不用，再将狗挂在通风处滴干水份，然后将烤*从狗的臀部两侧穿入，越过肩胛关节，由头部两腮内侧，从口侧穿出，即上好烤*。紧接着将沸水均匀地浇于狗皮上，待水分略干后，趁热在狗皮上均匀地刷上饴糖水。

3点燃青杠炭，用暗火烤制狗肉并不时刷上香油，先将狗头和臀部烤至色呈嫣红后，用牙签扎气眼，再烤制狗身，至整只狗色泽均匀且呈大红色时，即成。然后把狗肉砍成小块。

4.放入炒锅内，加配料焖炒熟，配上各种蔬菜和荤菜，就是一锅美味的狗肉火锅了。铲出，放入干锅内。

吃狗肉的时候，一定要配上当地纯香的蘸水，肉香和蘸水香结合在了一起，真的美味无比。这里的蘸水与其他地方不同的是，蘸水不是用碟子而是用小碗来装的，满满的一小碗，其中有植物香料、炒好的肉酱、薄荷、小葱、花椒、芝麻、花生、小米辣，还有一种当地独有的植物“辣柳”的树叶。这种辣柳是绿色的，被切得碎碎的，有一种特别的香味，很刺鼻，味道有点像折耳根，又像薄荷，味道很独特。蘸水中还有一种当地人喜欢的植物香料叫木浆草，也是较为刺鼻的，给人一种全新的不一样的感觉。

〖制作关键〗为方便扒狗毛，须先用清水将狗的皮毛浸湿后，再用沸水烫制。

2取狗骨时，不能弄破狗皮，须保持狗的形状完整。

3狗皮须淋遍沸水，以使皮绷紧、肉变硬，并且要趁热刷上饴糖水。

4可用木条撑在狗腹腔内，便于上烤架。

5要先烤制肉厚和不易成熟的臀部、头部，并要扎气眼，另须根据具体情况灵活转动烤架。

Answer 4

“I remember him telling me that engineering was the highest level of importance you could reach in the world,” Steve Wozniak later recalled. “It takes society to a new level.”