牛肉怎样炒才嫩

Question

如题所述

Answer 1

1、你要把切成片的牛肉用刀面（把刀躺下来）拍松，切得厚就要拍得重些，然后把牛肉放在小碗里，撒上嫩肉粉和盐、生抽、调好味，嫩肉粉在超市有卖，如果没有的话用生粉、淀粉也可以；
2、把油烧热后倒入腌好的牛肉，用中火或大火翻炒至变色即可（肉少的话2-3秒钟就行了），把肉出锅；
3、再把配菜（芹菜段啊、苦瓜片、黄瓜片啊什么的）放入油锅内炒熟调味，这时候再把牛肉倒入锅内和配菜混合翻炒几下，然后撒入些香菜或香葱，出锅即成！
切记切记：
炒牛肉一定要快火，这样才会爽滑、鲜嫩，美味可口！
试试吧
，相信你一定可以做得出一盘美味的牛肉哦，香喷喷，好吃看得见！

Answer 2

超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。

Answer 3

可以先用啤酒泡一泡，或者用嫩肉粉和一和。
还有就是炒的火候了，要高火多油，快，然后放锅里闷到温度下来。

Answer 4

加入一点料酒\盐\鸡精\水淀粉\蛋清\色拉油,用手抓匀,一定要用手抓,五分钟以后就可以了,然后锅里放些油,4成热时把你牛肉放锅内滑一下,不要时间太长,轻轻变色即可,然后再配青菜炒.