油饼的制作

Question

如题所述

Answer 1

面食在完美的生活中，占据着重要的地位，很多家庭都非常的喜欢吃各种面食，当面粉在制作成面食之后，也还会带着麦香的，经常的吃面食还对身体健康有很多的帮助。在比较多的面食中，油饼是深受人们喜欢的一种食物，制作完成的油饼在面粉香中带着油香，酥松的口感让人们特别的回味。

做法一：烫面油饼

食材：面粉、开水、盐

制作步骤：300克面粉放入大盆内。慢慢加入190克开水。一边加一边用筷子慢慢搅拌。搅拌成小面絮状。待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。分成四个面剂子，每个剂子约120克。取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。从一侧这样慢慢卷起来。卷好后再从一侧开始这样卷。卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。一面成型后翻面煎另一面。另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。可以出锅了。
做法二
食材：面粉、开水、盐
制作步骤：面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了;
不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上;面团最好比饺子面软些。再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团;按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。擀成薄圆皮，刷油。均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。原味的油饼，盐可放、也可不放;放葱碎、盐即是葱油饼了。卷起、按扁。边抻拽边卷(不会断的、使劲往长抻拽，层次多);如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。收口、按扁。擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟。想要酥脆的口感，就多油烙饼;想要酥软的口感，少油(饼皮上刷油)烙制。两面金黄色、饼离鼓即熟了;出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

Answer 2

在面食中家常油饼是简单易做的一道主食，一张普通的油饼能给人的味蕾带来极大的满足。别再画饼充饥了，行动起来，做一道不繁琐，不张扬的家常油饼，在平凡的生活里品味幸福的味道！

工艺：烙
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.高筋面粉倒入盆中

2.加入80度左右开水和面

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

4.擀成饼皮

5.刷一层大豆色拉油

6.从一边卷起

7.从面卷的一端卷起

8.卷好的饼坯

9.把饼坯擀成1厘米厚的的饼皮

10.锅内加油，放入饼皮

11.烙饼的过程中要经常翻个，大约5分钟左右饼就熟了

12.家常油饼烙好了

烹饪小贴士：
和面要用80度左右的开水就行，水太热了面粉就没有筋性了
饼皮不要擀的太薄，太薄了饼就没层次

Answer 3

葱油饼，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜欢吃。不过，说到葱油饼，很多人却都认为葱油饼做法复杂费时间，。那么，现在我就来教大家怎么自己动手去做最好吃的葱油饼

其实，葱油饼并没有人们想象的那么复杂，它其实是有窍门的，只要掌握了做法的窍门，相信你做出的葱油饼也外酥里香，让你吃一次忘不掉。

首先准备食材：面粉、开水、凉水、盐、葱末、食用油

【制作步骤】

一：向面粉中加入适量的食用盐，将面粉和食用盐搅拌均匀之后向面粉中一边加入开水一边和面，直到将面团和好了之后揉成面团，在面盆上面蒙上一层保鲜膜，把面团放到比较暖和的地方醒发大约十分钟左右即可。

提示：大家注意这一步一定要用开水和面哦，这样做出来的葱油饼才会松软又好吃。

二：和面完成后，把葱切成葱花，然后放到碗里加盐、鸡精、十三香、调料（根据自己口味而定）、香油搅拌均待用

三：把和好的面擀成片，然后把备好的葱花均匀散在上面，卷起来。

四：然后把卷好的面分成几等份，揉成小团，再擀成饼状

最后热锅倒油，把擀好的葱油饼放入锅内，当两面金黄时铲出即可食用。

这道葱油饼就做好了，是不是很简单，这么做葱油饼特方便，如果您也喜欢吃，一定要试试哦。

Answer 4

炸油饼，面鱼儿，配方分享

Answer 5

你们那边的特色菜是什么？我也做做试试