河南油饼的做法和步骤

Question

如题所述

Answer 1


食材准备：
300克的面粉，盐5克，熟油10克，一个土鸡蛋，180克的温水

做法：

1、先准备好所有的食材，300克的面粉，一个土鸡蛋，五克的盐，十克的熟油，180克的温水。

2、在面粉里面，放入盐，熟油，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再加入温水，温水要分次加入，边倒边用筷子搅拌，（由于面粉的吸水情况不同，也可以酌情增减水的用量）

3、用手揉成光滑的面团，面团稍微软一点就可以了，在揉好的面团表面抹上一层油，饧至30分钟左右。

4、面团饧好之后，揪成大小均匀的小剂子，揉成圆形，取一个小剂子，用擀杖擀成一个薄片。

5、在面片的表面，均匀的刷上一层食用油，然后提起面片的一边，把面片叠起来，再从面片的一头向另一头卷起。

6、卷成一个小圆饼，再用手压扁。

7、取一个小面剂，用擀杖均匀的擀压成一个圆饼，重复以上动作，直到面剂全部擀完。

8、电饼铛提前预热，刷上一层油，放入擀好的小面饼，在面饼的表面再刷上一层油，这样能有效的锁住水分，做出来的饼更加的柔软好吃。

9、把饼的一面烙至定型鼓泡，再翻另一面烙，把饼的两面烙至微黄，就可以出锅了，这款饼很容易烙熟。

Answer 2

怎么做家常烙油饼好吃？需要哪些食材？家常美食网「雯_君」老师为您提供家常烙油饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常烙油饼。

做家常烙油饼所需食材：

中筋面粉200克，干酵母2克，水90克，猪油6克，盐少许，食用油少许

家常烙油饼的做法步骤：

步骤1：把面粉、酵母、猪油和水放进盆里，猪油可以用同等量的食用油来代替，也可以不用放，加了油的面团会比较听话一些，相比也是比较容易操作！

步骤2：用筷子搅拌成絮状以后，感觉水量合适了就可以用手去揉面，揉成面团以后盖上盖子或者是保鲜膜之类的都可以，放在室温里发酵，大概是2倍大

步骤3：发酵好了以后的面团，擀成长方形，撒上适量的盐，然后用刷子刷一遍食用油

步骤4：可以擀的尽量薄一些，这样卷起来以后的层数就会多，自上而下的卷起来

步骤5：转圈盘起来，里边的接头朝上露出来，后边的这个收口就压在饼身底下

步骤6：盘好以后用手按扁，然后擀薄一些

步骤7：用小喷壶喷一下水，撒上白芝麻

步骤8：不粘锅里刷上少许的食用油，调成中高档，把面饼撒有芝麻的这一面朝下先烙

步骤9：大约5分钟，烙至金黄色以后就翻面，调中档，盖上盖子，继续烙10分钟差不多就可以了！

步骤10：中间要看一下上色的程度，如果已经太深的话，可以档位再调低一下

步骤11：特别赞本回答被网友采纳