第1个回答 2023-06-17
啤酒是一种历史悠久的饮料,也是世界上最受欢迎和消费量最大的酒类之一。在啤酒的分类中,按照产地可以分为德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒、捷克啤酒等,而按照生产方法和口感可以分为淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒、IPA、红/棕色/琥珀色啤酒和特殊风味啤酒等。
淡色啤酒是最常见的一种,制作原料以大米和小麦为主,低度数,口感清爽,适合夏季畅饮;黑啤则选用深色花卉和烘焙过的麦芽制成,深色而香甜;小麦啤酒则以高浓度的小麦发酵而得,口感丰富绵柔;IPA则因其高度苦味和浓郁果香而备受喜爱;红/棕色/琥珀色啤酒则因其丰富的口感和风味变化而让人难以忘怀;特殊风味啤酒则集合了各种风格和口感,是不同文化和风味的结晶。
除了颜色和风味外,啤酒还有一些其他的分类方式。其中最常见的是根据酵母类型分为顶/底发酵啤酒,顶发酵啤酒产生的二氧化碳少而有泡沫,底发酵啤酒则产生大量气泡且更容易出现沉淀物。此外还有瓶装啤酒和桶装啤酒等多种分类方式。
在品尝啤酒时,我们可以根据自己的口味选择不同风格和类型的啤酒,在欣赏啤酒的美妙滋味之余也可以了解到更多有关啤酒的知识。
第2个回答 2024-02-24
如今,市场上的啤酒品种繁多,你知道怎么分啤酒吗?现在我们一起来看看啤酒都有那些种类。
1、根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精含量为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。
中浓度型:麦芽汁浓度在10°~12°,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型:麦芽汁浓度在14°~20°,酒精含量为4%~5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类,啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒(淡色啤酒):呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒(浓色啤酒):色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酵度较低,味醇厚,麦芽香气明显。其色度一般在5~15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤:在瓶装或罐装后经过巴氏消毒,比较稳定的啤酒。
生啤:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用过滤等物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料,麦芽香味突出。
小麦啤酒----以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞,有预防感冒和胃寒的作用。本回答被网友采纳