德国牧羊犬的性格比较稳定，因而常常比较温顺，不遇到紧急情况，不会伤人咬人。
德国牧羊犬年龄还小才不凶德国牧羊犬在很小的时候，胆子通常没有成年德国牧羊犬大，尤其是三个月前的幼獒，对外界还没有防备心理，因而常常比较温顺，能跟各种各样的人和物接触，如果这一时期开始让它习惯很多人的场合，这只德国牧羊犬成年后对陌生的人物敌意就会小很多。
如果想让德国牧羊犬长大后变得凶猛的话，可以将它关在笼子里培养它的领地意识，尽量让它少接触外人，每天由固定的人去喂，不要带去人多的地方，稍大一点再进行野化训练，通常这样的南京德国牧羊犬会比较凶猛。就一般情况而言，一岁以上的德国牧羊犬对陌生人都是比较凶的。
找个人帮忙，把德牧栓你家里，在自己领地里所有犬都是最勇敢的，让那人拿棍子吓你的狗，激发它的扑咬欲望和自信心，关键是前期你的狗叫了或是做出扑咬动作了，助训员就要装出一份胆怯的样子来激励，几下你的狗就会自信满满的了，如果胆子太小完全对陌生人不开口，甚至有夹尾巴想跑的样子，就找个凶点的狗分开栓，让德牧学习另只怎么扑咬生人的，还要当它面奖励另只狗，德牧的工作欲望比较强，看到这种情况就会上进表现的。