腊肉焖饭，也是腊肉生炒饭。采用优质五花肉腊肉，大米浸泡，用油生炒大米至半透明状，加入适量的水焖，这样做出的米饭不仅香滑，粒粒分明，柔软好吃。浓浓的腊肉香，肥瘦相见，香而不腻，满口留香，配上蔬菜，营养均匀。
用料
腊肉 200克
大米 150克
胡萝卜 100克
蒜苗 60克
花生油 8ml
盐 3克
酱油 3ml
豆瓣酱 15克
腊肉焖饭的做法
准备食材：五花肉腊肉、大米、胡萝卜、蒜苗等食材；
大米洗净浸泡1小时，捞出沥干水，放油、盐拌均；
腊肉切片，胡萝卜洗净去皮切粒，蒜洗净切段；PS：腊肉如果太咸的，可以用盐水浸泡可以去咸。
热锅倒油，小火煎腊肉，煎至微黄；
加入切好的胡萝卜粒、蒜苗，爆香即可起锅；
锅中放油，把腌制好的生米倒入翻炒至半透明状；
加入适量的水，转为小火焖至熟；PS：需要翻转几次，防止粘锅。
把炒好的腊肉、胡萝卜、蒜苗倒入翻炒；
放盐、豆瓣酱，酱油，翻炒至熟即可。
小贴士
1.腊肉咸的可以用盐水浸泡可以减少咸味；
2.腊肉要煎出香味，再加其他，这样才香；
3.腊肉一次吃不完可以密封保存在冰箱；
4.生少米饭的时候大米一定要浸泡软，炒的才好吃。
食材
主料
自制腊肉
100g
大米
150g
辅料
生抽
适量
葱花
适量
步骤
1.大米淘洗干净，加入适量的水，就按平常煮饭的水量即可；
2.腊肉用清水洗一下表面的尘土，用厨房剪剪成适量大小的块；
3.把腊肉放在备好的大米上面；按煮饭正常程序煮熟即可；
4.煮好的米饭焖一下再打开盖子；
5.淋入美极鲜酱油；
6.撒入葱花；
7.用饭勺拌匀即可盛起食用。
小贴士
1、大米和腊肉的量可以根据自家人喜欢增减啊，哈！不过很好吃，要煮多一点才够分的哩！
2、另外，腊肉不喜欢先切好的可以一大块下锅煮好了再用剪子剪成小块，...(展开)