第1个回答 2019-01-23
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10－15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
第2个回答 2019-01-23
主要还是得依个人口味及喜好。
黄金蛋炒饭
材料
白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；
小诀窍
饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好
第3个回答 2019-03-03
米饭要用冷的饭不要太软或太硬，油一定要少放，鸡蛋不要放太多，快出锅时多放些葱花在锅里来回的翻炒30秒左右就OK了！
第4个回答 2019-01-23
这我有经验，因为我最喜欢吃蛋炒饭了。
蛋炒饭要做的好吃，一定要用剩饭。另外用先将鸡蛋打在饭里会更好吃。
盛一碗冷饭，打入鸡蛋，充分搅匀，使蛋液包裹住每粒米饭，倒入油锅边炒散，边加入盐，胡椒粉，加入火腿丁或者叉烧丁，以及焯过水的胡萝卜丁，玉米粒，青豆，翻炒均匀，洒上葱花即可。
这里的配菜不一定，家里有什么放什么，可以是虾仁，笋丁，肉丁，青菜末，鸡肉，等等 ，总之原则是色彩好看，自己喜欢吃，水份不要太多。
另外口味还可以变化，比如喜欢咖喱的，可以加咖喱粉或酱炒，也可以加XO酱炒。本回答被网友采纳