拔丝豆腐
原料：豆腐，精盐，白糖，干淀粉，植物油。
做法：将豆腐用开水烫制，改刀切成丁，加少许精盐腌渍。炒锅烧热，倒入植物油，升温至六七成热时，将豆腐丁拍淀粉下锅炸至金黄色，捞出沥油。干净炒锅复做火上，将水、糖按1∶6的比例加入锅中，中小火熬制，待糖色发黄时，加入豆腐丁迅速翻炒均匀，装入抹有油的盘中即成。
麻婆豆腐
原料：豆腐，牛肉，葱，姜末，花椒面，精盐，味精，酱油，豆瓣，辣椒面，鲜汤，料酒，水淀粉，植物油。
做法：将豆腐切成方丁，放沸水锅中焯一下，捞出沥水；将牛肉剁成末待用。炒锅烧热，倒入少量植物油，放牛肉末煸炒，炒熟后放豆瓣，继续煸炒，再放辣椒面，油炒红后加鲜汤、葱末、姜末、豆腐丁煸炒，加酱油、料酒、精盐、味精，转用中火烧2分钟，用水淀粉勾芡，待汁收浓，装盘，撒花椒面。
麻辣豆腐
原料：豆腐，瘦肉，干辣椒，葱花，姜末，水淀粉，精盐，酱油，花椒粒，植物油。
做法：将豆腐切小丁，放入盘的一边；将干辣椒、葱、姜切碎，肉剁碎放在同一盘子的另一边备用。锅放旺火上，添油烧至油热冒烟；先将花椒下入炸出味，捞出待用；再将辣椒炸一下，放入豆腐、肉、葱、姜、精盐、酱油，炒至豆腐入味，稍勾流水芡装盘即成。
麻婆鸳鸯豆腐
原料：嫩豆腐，血豆腐，猪肉末，雪菜，白糖，蚝油，豆瓣酱，酱油，植物油。
做法：嫩豆腐、血豆腐切成小块汆烫备用。热油锅，爆香猪肉末，加入水，再放入雪菜及豆瓣酱，略炒，加入豆腐，最后下调味料略煮，勾上薄芡即可。
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