老话说的好“好吃不过饺子。”我们中国自古就有过年吃饺子的传统，相信很多人都喜欢饺子这个美味的食物。每次过年包饺子自己给妈妈擀片，而老妈负责包。包饺子可是一个技术活呢，而且有很多种的包法。
1，大肚子花边饺子。
包出来的饺子馅儿会非常的大饱满，也是我们经常的饺子包法。饺子皮儿中间，放上饺子馅儿，右手靠下边的一部分捏出褶子，左手手指往里面帮忙推，右手快速的捏左手快速的推，捏出好多褶子，最后封口搞定。
2，花片片饺子。
小时候自己爱吃饺子皮，不爱吃馅儿。所以每次包饺子老妈都给会自己做几个花片饺子。把一张饺子皮上面放上肉馅儿，另一张饺子皮盖在上面，然后黏在一起，捏出花边儿就做好了。
3，四角板凳饺子。
这种包法做出来的饺子就像个长方形的小板凳一样。饺子皮儿中间放上饺子馅，先把饺子皮中间的粘合，再把左右两边的饺子皮往里面推，然后捏紧，最后把所有的口封住就包好了。
4，三角饺子。
这种包法做出来的饺子就和我们吃的糖包一样是三角形的。饺子皮儿中间放上饺子馅儿，先把右边部分向中间靠拢黏住捏紧，再把左边的部分对折一下捏紧，再把剩下的一边捏住，就做好了。
5，金元宝饺子。
过年老妈经常给我们包的就是金元宝饺子了，看上去就像一个圆鼓鼓的元宝。饺子皮儿中间放上饺子馅儿，然后把饺子皮中间捏住，然后把反过来将左右的两边捏紧就好了。
6，老太太饺子。
这是老妈起的叫法，饺子做出来扁扁的，就像菜盒子一样，适合牙口不好的老太太吃。我是偏中间放上饺子馅儿，然后对折一下，把边角锁住就做好了。
饺子是春节必不可少的食物，不管是南方北方过年都要吃饺子，只是做法不同而已。饺子的包法很多，馅料也有很多种。南派饺子以蒸饺居多，讲究造型。如著名的广东虾饺，面皮红白相间，辣味重，入口香。北派的饺子，则以水饺、汤饺居多，味浓、油润。下面介绍八种饺子的包法及饺子馅的调配。
饺子的包法“”饺子的包法很多，有元宝饺、月牙饺、钱包饺、小锁饺等。形态各异，可谓百饺百态，百饺百味。
本回答被网友采纳第一种，平饺，无边饺。最简单的一种包饺子方式，把肉馅放在饺子皮中间，对折成半圆形，将开口的地方全部捏紧就行了。我们家包饺子只有自家人吃的话，就用这种方法，节约时间，包一个花边饺的时间都能搞定好几个平饺了，另外容易上手，大家都可以一起来帮忙包，现包现煮都来得及，如果是包量的冷冻起来慢慢吃，那更是多人一起上阵，分分钟完成任务。
第二种，带摺的饺子。为了造型好看一点，把平饺小小的升级了一下，当平饺包好以后，将粘合在一起的饺子边缘，从右向左，把饺子皮用大拇指和食指提取一点起来向前压上，成为一个褶子，这样慢慢的一点点的逐渐往前压出一个个褶子就成功了。这个是家里和外面饺子馆比较常用的包法，比平饺好看但是也不会很难。
第三种，花边饺子。饺子皮对折以后，将后面半圆的饺子皮捏一个褶，然后压在前一张皮上合拢，一边捏褶一边捏拢，比上面捏好了再加褶技术难度大些，一不小心就捏歪了或者全捏合了饺子型没有了站不稳。这个还是需要点天分的，反正我妈包了这么多年还是不行，我是更别谈，而我爸学着包了几个就上手了，包出来的饺子站得稳个头统一十分标准。
第四种，酥角形状。我妈在年轻的时候卖过早点，这个饺子形状就和外面卖的饺子造型一样。肚子大，要平躺着的。饺子边的花纹就好像是编了一个麻花辫。这种样子不好冷冻，也不太适合煮着吃，只有小时候我妈才会包上几个让我高兴一下。
