剩菜剩饭在处理过程当中要进行分类,不要掺杂到一起。在所有菜品齐全的情况下,尽量不要保存蔬菜,因为蔬菜当中有大量的亚硝酸盐抗氧化成分,还有备用蔬菜,叶酸等反复加热会加速他们的流失,冷吃更容易储存营养。在荤菜当中,先吃完的是水产品。因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解。
以节约为主,能吃就吃,不能吃可以喂鸡、喂猪。没有的话,可以倒在土里拌均匀发酵,用来种菜种花。平时一定要学会科学存放剩饭,吃剩饭才健康。
一、凉透后应立即放入冰箱
凉凉再放是因为热饭突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。
二、一定要用干净用具
需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜,防止细菌入侵。
健康吃法:
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩饭在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。尽量蒸煮为主,吃起来才科学。
最后一定要记住:越早吃完越好,不要隔好几天还吃。