（刘田才）
牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）别名丹皮、牡丹皮、粉丹皮、木芍药、牡丹花、洛阳花等。为毛茛科多年生落叶小灌木。我国栽培甚广，主产安徽、河北、河南、山东、浙江、四川、陕西、甘肃等省。以根皮入药。含有芍药甙、氧芍药甙、苯甲酰氧芍药甙、苯甲酰芍药甙、丹皮酚-β-D葡萄糖甙、丹皮酚-β-D-葡萄糖阿拉伯糖甙、丹皮酚、苯甲酸、挥发油、糖类和甾醇。药理作用证明，丹皮酚有降压、镇静、止痛、抗惊厥作用。对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、甲型-溶血性链球菌、L-型溶血性链球菌、肺炎球菌等有抑制作用。花可观赏。味辛、苦，性微寒。有清热、凉血、活血行瘀的功能。主治热血吐病、血热斑疹、瘀血痛经、淤滞腹痛、跌打瘀血作痛、关节肿痛、痈肿疮毒等症。
一、形态特征
株高0.8—1.5m。茎短而粗，皮黑灰色。叶互生，纸质、宽大，常为二回三出复叶，顶生小叶三裂近中部，裂片上部三浅裂或不裂，侧生小叶较小，斜卵形，不等三浅裂或不裂，上面绿色无毛，下面有白粉，中脉上有疏柔毛或近无毛。花单生枝顶，大形，萼片5，绿色；花瓣5或为重瓣，常为倒卵形，白色、红紫色或黄色，顶端常浅裂；雄蕊多数，花丝狭线形，花药黄色；花盘杯状，红紫色，心皮5，离生，成熟时开裂，密生短柔毛。蓇葵果卵形，密生褐黄色短毛（图19—4）。
图19—4 牡丹形态图
1.花枝 2.根 3.果 4.苞片 5.雌蕊
二、生物学特性
牡丹耐旱性较强，忌涝湿。不耐严寒，故北方栽培，冬季地上都需用稻草包扎。常生于山坡林下，路边草丛中，也可在向阳而肥沃的平坦地上栽培。
二、栽培技术
（一）种类和变种
同属植物的根皮有以下几种，在不同地区也可作牡丹皮入药。1.矮牡丹（P.suffruticosa Andr.var.spontanea Rehd.）植株更矮小，小叶片较短，近于圆形。分布山西、陕西及甘肃。2.粉牡丹〔P.suffruticosa Andr.var.papaueracea（Andr.）Kerner（P.papaveracea Andr.）〕花瓣中央有一块明显黑斑，分布于四川广元及陕西太白山一带。3.黄牡丹（P.lutea Franch）花盘发育成肉质盘状，花黄色，分布四川、云南及西藏。4.川牡丹（P.szechuanica Fang）心皮无毛，仅下半部为花盘所包围，小叶片的形状较小，无毛，分布于四川。
（二）选地与整地
选择向阳干燥、土层深厚、排水良好的砂质壤土为好，4—5年内不可连作，新开垦地常深翻60cm左右，并充分风化。整地时做成宽150cm的畦，畦面龟背形，开沟排水必须畅通。地下水位高，盐碱地，粘土均不宜种植。
（三）繁殖方法
种子繁殖和分株繁殖。
1.种子繁殖
（1）育苗
牡丹种子可在5℃左右的低温或1%的赤霉素处理48小时能解除下胚轴休眠。9月播种，当年生根不长苗，经过冬季低温刺激，第二年春天下胚轴生长，幼苗出土。播种过晚第二年就不能出苗。条播，行距20cm左右，株距6cm左右，覆土3cm左右，畦面盖草，翌年早春出苗前把盖草撤掉。
（2）移栽
播种二足年后，于9—10月起苗，剔除病残及过分瘦弱的植株，按大小分成二级，每苗要求有3—4条支根，过长的根适当剪短，以定植穴深能否容纳为度，按株行距30cm定植，每穴1—2株，苗是倾斜在定植穴中，根必须舒展，不得卷曲。覆土过顶芽约3cm。
（3）直播
生产上一般采用育苗移栽，近来有些地方改用直播，直播的株行距与育苗移栽时的株行距相同。由于直播的根茎长而直，所以也可得到较好的产量。
2.分株繁殖
在8月下旬至10月收获时，挖起全株，剪下大、中根入药，细根不剪，从容易分株的地方剪下分成2—4株，9—11月即可移栽，以早栽为好。种前土深翻60cm，每亩施入基肥7000kg左右，开沟分畦，株行距25×35cm，每穴种一株，上端向上，斜祌成45度，覆土3—4cm。
（四）田间管理
1.中耕除草
开春后结合除草中耕数次，防止伤根，冬季培土，有利于根部生长。
2.施肥
在移栽时要施足厩肥或粪肥，春秋二季都可施肥，夏季不宜施肥。尤以秋季施肥更为重要，一般亩施人粪肥400kg，菜籽饼肥50kg，施肥时要防止污损叶片。
3.摘花
除留种或售花外，每年春天都要在现蕾后立即摘去花蕾。
（五）病虫害及其防治
1.灰霉病
（Botrytis cinerea Pers和B.paeoniae Oudem）
为害叶、茎、花各部，被害叶出现圆形病斑。有时发生在叶尖或叶缘时，呈紫褐色或褐色，具不规则轮纹，天气潮湿时，长出灰色霉状物即为病原菌的子实体。被害茎开始呈现暗绿色水渍状不规则病斑，后病茎呈暗褐色，凹陷，软腐，使植株曲折倒伏。花和花蕾被害后，同样变褐色软腐，并长出灰色霉状物。防治方法：（1）选用无病枝芽和根苗，并经1∶1∶100波尔多液浸后再种；（2）加强栽培管理，注意通风透光；（3）发病初期，喷50%甲基托布津800—1000倍液或50%多菌灵800倍液防治。
2.叶霉病
（Cladosporium paeoniae Pass）
叶片初生紫褐色斑点，后渐扩大成2—3cm大的病斑，其周围不明显，病斑中心部稍淡，并生有暗绿黑色的煤烟状霉。病原菌在叶片上越冬，成为来年的初次侵染源。防治方法：（1）冬春二季，清除田间残株病叶，减少菌源；（2）发病初期喷1∶1∶100波尔多液或50%托布津1000倍液。
此外尚有叶斑病（Phyllosticta commonsii Ell.et Ev.）和地老虎等为害。
四、采收与加工
（一）留种
移栽三足年后，开花时把侧枝生的小花摘去，7月份种子成熟，当蓇葵果有裂开时及早摘下，摊在室内地上，厚约10—15cm，几天翻动一次。8月蓇葵果裂开时去果壳，种子存放在竹篓、布袋等容器中，9月剔除瘦瘪及色泽不好的种子，以待播种。
（二）采收加工
栽培3—4年后，10月将根挖起，剪去茎叶，去泥沙，先去掉须根，晒干即成丹须，趁根新鲜时用小刀在根皮上划一条直缝，剥去中间木质部，去木心后放在木板上晒干。若取出木心的丹皮，未经曝晒而遇雨，极易变黑，质量不佳。亩产干丹皮约150—200kg。另一种加工方法是挖出根后洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，抽出木质部，晒干，称刮丹皮。
牡丹为落叶灌木，株高达2米多。肉质直根系，枝条根部丛生。茎枝粗壮且脆，表皮灰褐色，常开裂脱落。叶呈2回3出羽状复叶，小叶阔卵状或长卵形等，顶生小叶常先端3裂，基部全缘，基部小叶先端常2裂。叶面绿色或深绿色，叶背灰绿或有白粉。叶柄长7～20厘米。花单生于当年生枝顶部，大型两性花。花径10～30厘米，花萼5瓣。原种花瓣多5～11片，离生心皮5枚，多为紫红花色。现栽培品种花色极为丰富，按花色可分为白、黄、粉、红、紫、墨紫、雪青及绿等花色，有单瓣、半重瓣及重瓣等品种及多种花型。果为__果，外皮革质，外部密布黄色绒毛，成熟时开裂，种子大，圆形或长圆形，黑色。花期4～5月，因品种不同，可分为早、中、晚3种，相差时间10～15天。详情
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一、形态特征
株高0.8—1.5m。茎短而粗，皮黑灰色。叶互生，纸质、宽大，常为二回三出复叶，顶生小叶三裂近中部，裂片上部三浅裂或不裂，侧生小叶较小，斜卵形，不等三浅裂或不裂，上面绿色无毛，下面有白粉，中脉上有疏柔毛或近无毛。花单生枝顶，大形，萼片5，绿色；花瓣5或为重瓣，常为倒卵形，白色、红紫色或黄色，顶端常浅裂；雄蕊多数，花丝狭线形，花药黄色；花盘杯状，红紫色，心皮5，离生，成熟时开裂，密生短柔毛。蓇葵果卵形，密生褐黄色短毛（图19—4）。
图19—4 牡丹形态图
1.花枝 2.根 3.果 4.苞片 5.雌蕊
二、生物学特性
牡丹耐旱性较强，忌涝湿。不耐严寒，故北方栽培，冬季地上都需用稻草包扎。常生于山坡林下，路边草丛中，也可在向阳而肥沃的平坦地上栽培。
二、栽培技术
（一）种类和变种
同属植物的根皮有以下几种，在不同地区也可作牡丹皮入药。1.矮牡丹（P.suffruticosa Andr.var.spontanea Rehd.）植株更矮小，小叶片较短，近于圆形。分布山西、陕西及甘肃。2.粉牡丹〔P.suffruticosa Andr.var.papaueracea（Andr.）Kerner（P.papaveracea Andr.）〕花瓣中央有一块明显黑斑，分布于四川广元及陕西太白山一带。3.黄牡丹（P.lutea Franch）花盘发育成肉质盘状，花黄色，分布四川、云南及西藏。4.川牡丹（P.szechuanica Fang）心皮无毛，仅下半部为花盘所包围，小叶片的形状较小，无毛，分布于四川。
（二）选地与整地
选择向阳干燥、土层深厚、排水良好的砂质壤土为好，4—5年内不可连作，新开垦地常深翻60cm左右，并充分风化。整地时做成宽150cm的畦，畦面龟背形，开沟排水必须畅通。地下水位高，盐碱地，粘土均不宜种植。
（三）繁殖方法
种子繁殖和分株繁殖。
1.种子繁殖
（1）育苗
牡丹种子可在5℃左右的低温或1%的赤霉素处理48小时能解除下胚轴休眠。9月播种，当年生根不长苗，经过冬季低温刺激，第二年春天下胚轴生长，幼苗出土。播种过晚第二年就不能出苗。条播，行距20cm左右，株距6cm左右，覆土3cm左右，畦面盖草，翌年早春出苗前把盖草撤掉。
（2）移栽
播种二足年后，于9—10月起苗，剔除病残及过分瘦弱的植株，按大小分成二级，每苗要求有3—4条支根，过长的根适当剪短，以定植穴深能否容纳为度，按株行距30cm定植，每穴1—2株，苗是倾斜在定植穴中，根必须舒展，不得卷曲。覆土过顶芽约3cm。
（3）直播
生产上一般采用育苗移栽，近来有些地方改用直播，直播的株行距与育苗移栽时的株行距相同。由于直播的根茎长而直，所以也可得到较好的产量。
2.分株繁殖
在8月下旬至10月收获时，挖起全株，剪下大、中根入药，细根不剪，从容易分株的地方剪下分成2—4株，9—11月即可移栽，以早栽为好。种前土深翻60cm，每亩施入基肥7000kg左右，开沟分畦，株行距25×35cm，每穴种一株，上端向上，斜祌成45度，覆土3—4cm。
（四）田间管理
1.中耕除草
开春后结合除草中耕数次，防止伤根，冬季培土，有利于根部生长。
2.施肥
在移栽时要施足厩肥或粪肥，春秋二季都可施肥，夏季不宜施肥。尤以秋季施肥更为重要，一般亩施人粪肥400kg，菜籽饼肥50kg，施肥时要防止污损叶片。
3.摘花
除留种或售花外，每年春天都要在现蕾后立即摘去花蕾。
（五）病虫害及其防治
1.灰霉病
（Botrytis cinerea Pers和B.paeoniae Oudem）
为害叶、茎、花各部，被害叶出现圆形病斑。有时发生在叶尖或叶缘时，呈紫褐色或褐色，具不规则轮纹，天气潮湿时，长出灰色霉状物即为病原菌的子实体。被害茎开始呈现暗绿色水渍状不规则病斑，后病茎呈暗褐色，凹陷，软腐，使植株曲折倒伏。花和花蕾被害后，同样变褐色软腐，并长出灰色霉状物。防治方法：（1）选用无病枝芽和根苗，并经1∶1∶100波尔多液浸后再种；（2）加强栽培管理，注意通风透光；（3）发病初期，喷50%甲基托布津800—1000倍液或50%多菌灵800倍液防治。
2.叶霉病
（Cladosporium paeoniae Pass）
叶片初生紫褐色斑点，后渐扩大成2—3cm大的病斑，其周围不明显，病斑中心部稍淡，并生有暗绿黑色的煤烟状霉。病原菌在叶片上越冬，成为来年的初次侵染源。防治方法：（1）冬春二季，清除田间残株病叶，减少菌源；（2）发病初期喷1∶1∶100波尔多液或50%托布津1000倍液。
此外尚有叶斑病（Phyllosticta commonsii Ell.et Ev.）和地老虎等为害。
四、采收与加工
（一）留种
移栽三足年后，开花时把侧枝生的小花摘去，7月份种子成熟，当蓇葵果有裂开时及早摘下，摊在室内地上，厚约10—15cm，几天翻动一次。8月蓇葵果裂开时去果壳，种子存放在竹篓、布袋等容器中，9月剔除瘦瘪及色泽不好的种子，以待播种。
（二）采收加工
栽培3—4年后，10月将根挖起，剪去茎叶，去泥沙，先去掉须根，晒干即成丹须，趁根新鲜时用小刀在根皮上划一条直缝，剥去中间木质部，去木心后放在木板上晒干。若取出木心的丹皮，未经曝晒而遇雨，极易变黑，质量不佳。亩产干丹皮约150—200kg。另一种加工方法是挖出根后洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，抽出木质部，晒干，称刮丹皮。
