咥（dié),陕西话中出镜率非常高的字之一，意思就是“吃”。常说的就是“咥饭”、“咥面”。中原官话、福建蒲城、江西玉山方言也有这种用法。
咥，读音为dié时，本意是收拾、拾掇。引申的意思有：咥人，很过瘾的打人；咥饭，很过瘾的吃饭。现在常用的意思是引申含义，本意已不使用了。从字面意思看，吃至极致为之咥。咥也有笑的样子的意思。
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陕西方言大致分为3个地区：关中话、陕南话和陕北话。我们通常所指的狭义“陕西话”仅指关中话。
关中话属于中原官话，为其的一个分支，代表方言为西安方言（东府）和宝鸡方言（西府）。关中方言分为关中方言东府话和关中方言西府话。前者包括西安市、渭南市、铜川市、咸阳市、商洛市下属商州—洛南—丹凤—山阳、陕北的宜川—黄龙—洛川—宜君—黄陵—富县、山西运城—临汾、河南灵宝一带。后者包括宝鸡市、甘肃天水市、庆阳市、平凉市和宁夏西南部。关中话是中国西北地区最具代表性的方言之一。使用陕西话（关中话）的人主要集中在关中一带，东起河南灵宝，西到甘肃天水一带，北接延安，南伸秦岭北麓，总人口大约五千万余。
参考资料来源：百度百科-咥
咥（dié)。比如陕西关中的方言里，特别是吃面的时候，会说“咥die”面，“咥”在关中方言里除了“吃”还有“揍人”的意思。
正如东北方言里有时候说吃饭会说“整”点饭，一个“咥”，一个“整”，北方人道不尽的彪悍感啊有木有。而扬州话说吃饭说“切qie”，福建一些地方说“呷xia”，陡然就多了婉转。
首先从最简单的各地对吃饭的说法来看，“吃饭”，简单直白，就是吃饭。英语里说吃饭除了用“eat”之外，还有两个更直白的说法“keep alive”和“make a living”。好像在外国人看来，吃饭就是为了生存。
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方言中保留个别古汉语词汇的现象，这几乎在中国任何一种方言中都存在。（如小说《国画》的作者王跃文就发现他的家乡方言中有许多古汉语词汇）因为，方言和书面语本身就是互相影响的，古代现代都是如此。诗经、史记等典籍作于陕西，有的作者就是陕西人当然这种现象就更多一点。
保护方言，建立方言角落，从弘扬地域文化的角度来说都应该大力提倡，但是，知识性的错误必须澄清。我们不能因方言戴了“雅言”的帽子，就保护，失去了汉唐的光辉就不理。这都不足取。
参考资料来源：百度百科-咥
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咥，刚查了字典，拼音是die，第2声。
方言中“die 面”是吃面，但用这“咥”字说是“die 面”的die仍需探索，未必是这“咥”字。
茹，要转为方言音韵die是有可能的：
r→y→t／d，取d，过渡为du，寻的修饰为die。
另，吃，拼音chi，c类→d声母方言是存在的，过渡为di，寻的后添韵脚e，修饰为die；
所以，吃→die。
以上纯粹地从音转角度看，无其它意思