中国茶叶的分类有很多种,你说的是现在普遍采用的茶叶分类方式。中国分为六大茶类:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶。大体上是根据其茶叶的发酵程度来划分的。其中绿茶属于不发酵茶、红茶属于全发酵茶、而乌龙茶属于半发酵茶、黄茶是前发酵茶、白茶属于微发酵茶、黑茶(普洱茶、广西六堡茶)属于后发酵茶。这是不同茶类的汤色图
季节不同可饮用不同的茶叶,一般认为红茶是热性的,绿茶是凉性的。有些老茶客一年四季常做这样的安排:春天、秋天喝花茶,性温而芬芳,夏季喝绿茶,或在绿茶里加些杭白菊,金银花等,更能增加清凉消暑的作用。冬天喝红茶或红茶奶茶,普洱茶,具有和胃暖身的作用。而铁观音(属于乌龙茶)即比较适合春天、夏天、秋天几个季节品用。