煤气灶的熄火保护装置是煤气阀门，安装于于城市煤气、液化石油气、天然气、氧气等多种燃气介质管路上。燃气阀是一种新型的燃气管道工程的安全配套装置；用于截断、接通、调节管路中的气体，具有良好的控制特性和关闭密封性能。
燃气阀门被广泛应用城市供气管网系统煤气、液化石油气、天然气、氧气等多种燃气介质管路上；驱动形式有手动、蜗轮传动、电动、 气动、液动、电液联动等执行机构，可实现远距离控制和自动化操作。
扩展资料：
使用燃气灶的家庭，最好在家里装个燃气报警器，有了危险可以及时采取保护措施，避免造成更严重的伤害。如果长时间不关燃气总阀门，连接灶台的胶管容易老化和破损（如果你家是用的胶管就必须要注意），情况严重会导致燃气泄漏，如果家里长时间没有人的情况下后果真的就难以想象了。
尤其是在冬天，为了取暖大家都习惯把家里窗户都关上，这时候如果发生燃气泄漏，可家里门窗都关闭的话，很有可能会发燃气爆炸，所以养成关燃气总阀门也是对自己安全负责的表现。
参考资料来源：
煤气灶自动熄火保护装置是安装在燃气灶出火孔的附近。
燃气灶的熄火保护装置基本有两种类型，一种是运用热电偶受热产生电势，通过电磁感应，使电磁阀处于开阀状态，如果热电偶感应不到火焰，则电磁阀闭合，从而达到熄火保护的作用；还有一种是采用离子感应的，通过脉冲器来控制电磁阀的闭合，从而达到熄火保护的目的。
燃气灶选购小知识
1、选购产品的气源应与实际使用的气源一致（现在南方普遍使用的气源有液化石油气、天然气，北方还有人工煤气）。
2、根据加热、使用功能的要求，选择不同灶眼数和不同热负荷的产品，满足蒸、煮、煲、炒等用途。
3、应选购具有熄火保护装置的产品，避免购买“假针式”或所谓“风吹不灭”无真正熄火保护装置的产品。
4、购买产品有条件时应试火，检查其功能、燃烧状态、火力调节、风门调节等是否正常可靠。
本回答被网友采纳2，感应针保护，是靠火的导电性来完成保护的。当火烧到感应针，火导电感应针导电（二者就相当于电路当中的开关），电磁阀打开。煤气通路，可以正常燃烧。
熄火保护装置燃气灶的原理是当火焰意外熄灭时，熄火保护燃气灶上的感应探针感应不到燃烧信号即温度，控制器得不到信号就会自动切断通往安全阀的维持电流，导致安全阀关闭，从而切断燃气通道。