一万多年前，我们的先人即发明了陶器，7000多年以前便出现了彩陶，3000多年以前便出现了原始青瓷，2000多年以前的东汉时期，浙江上虞的龙窑便烧制出了成熟的青瓷。瓷器一经问世，就以其坚固耐用，古朴典雅的风格得到人们的喜爱。从原始青瓷到成熟的青瓷虽经历千年有余，但这是了不起的进步，是伟大的发明，是
中华民族勤劳与智慧的结晶，是炎黄子孙自强不息与崇尚美好的民族精神的体现，是我们的祖先对整个人类的重大贡献。美国学者威尔．杜兰所著的《东方遗产》一书中说 “中国瓷器是中国文明的高峰和象征，是人类所能制造的最高贵的物品之一”。
说到瓷，就不能不说釉。最早的色釉产生于商周时期，那是一种与器物本身一起烧成的高温釉，到汉代又发明了700℃左右的低温釉。
说到瓷，更不能忘了陶。但瓷虽由陶来，二者却又本质上的区别，专家总结主要为以下四点：
1.胎料不同。陶器的胎料可以是普通的粘土，瓷器的胎料必须是主要成分为
高岭土且含有长石、石英石、莫来石成分的瓷土。陶胎含铁量3%以上，一般不透明，带色，为灰、红、褐色。瓷胎的含铁量通常在3%以下，胎色白或近白色，具有透明性或半透明性。
2.烧成温度不同。陶器的烧成温度一般在900℃左右，瓷器的烧成温度须在1300℃左右。
3.釉面不同。陶器不施釉或施低温釉，而真正的瓷器表面所施的釉，必须是在高温之下和胎体一道烧成的玻璃质釉。
4.胎质不同。陶器胎质粗松较软，断面吸水率高，叩之其声不脆，瓷器胎质致密坚硬，吸水率不足1%或不吸水，叩之发出清脆悦耳的金属声。
公元500多年后（即从隋朝开始以后），白瓷得到迅猛发展；公元600多年左右，即隋末唐初时，南青北白(
南越青北刑白)的色瓷局面形成（这与两地域人们所喜爱的当地大自然的主要色调有很大的关系）。当时的名窑有越窑、刑窑，前者生产青瓷，后者生产白瓷。此时瓷器的日用品逐渐取代了铜器的地位。青、白瓷的美感得到了当时文人雅士的高度赞赏，“茶飘万古幽香，碗呈千峰秀色”“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传，君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”等赞美之诗不少。
唐朝时制瓷的技术已经较发达了，出现了产区遍布全国的蓬勃发展局面。青花瓷就是唐末发明的。特别值得一提的是，唐代中期后长沙窑突破了邢窑和越窑单一的釉色，创作了集彩绘与模印于一身的装饰手法，呈现出了千姿百态的艺术效果。长沙窑当时就能釉上、中、下彩绘，人物、花鸟、诗词一类精细作品一般用釉下彩绘工艺。更为难得的是，长沙窑当时就能烧制釉层均匀、颜色亮丽的铜红釉瓷。将诗、书、画融为一体烧制在瓷器上也是长沙窑的首创。最生动的描写景物的诗见于湖南
望城县瓦渣坪窑址出土的一只黄釉执壶上。诗云：“春水春池满，春时春草生。春人饮春酒，春鸟鸣春声。”目前所发现的唐代唯一一件融诗书画为一体的瓷器，是1983年发现的长沙窑址出土的青釉褐绿彩“
竹林七贤”诗文瓦罐。作为唐代著名瓷窑之一，长沙窑包含了巨大的文化容量。它首次将瓷与茶、瓷与酒、瓷与绘画、瓷与书法、瓷与诗词融为一体，构成了多元复杂的文化综合体。在中国陶瓷历史上，是长沙窑较早地让后人领略了瓷文化的丰富和辉煌。唐代的
唐三彩宫女、马等彩瓷已非常有名。尤其是唐代和五代越窑烧制的秘色瓷，以其精美绝伦和色彩清亮的风格成为难得的珍品，其艺术性可与金银器相媲美，常为供奉之物，百姓不得沾边，真是“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。
宋代是中国瓷器发展史上的又一个繁荣昌盛的辉煌时期，艺术造诣之高使其达到了中国瓷史上的第二个高峰。宋黑釉剔花罐、耀州窑青瓷缠枝牡丹纹瓶等已是非常精美的艺术品了。官窑瓷器不惜工本，精益求精。民窑瓷器粗狂豪放，独具匠心。二者交相辉映，相得益彰。宋代民窑得到了空前的发展，形成了多种窑系并存、名窑迭出争奇斗艳的新格局。“汝、官、哥、定、钧”为当时的
五大名窑，还有烧制青瓷著称的耀州窑和龙泉窑，装饰手法丰富多彩的磁州窑和吉州窑，以创烧青白瓷而闻名遐迩的景德镇窑等。在此期间，景德镇窑在经历了400多年经验积累和技术革新，并借战乱吸引了大批南迁的制瓷人才的基础上，兼收并蓄历代和各地名窑之长，加以发展和提高，由原来几乎与各地名窑并驾齐居的地位，逐渐发展到了独占鳌头的局面，成为后来元、明、清三代全国瓷业的中心，代表了制瓷业的最高水平。
南宋哥窑生产的“百圾碎”瓷也独具特色，其特点是釉厚于胎，布满裂纹。
元朝瓷器的最大进步和提高是，纹饰更美，画面的文化内涵更深，艺术性更强，品位更高，常把历史典故在瓷器上表现出来，如鬼谷子下山，
萧何月下追韩信等。青花瓷在这时期已经发展到了高峰。2005年7月12号英国伦敦佳士得拍卖行将一只“元青花鬼谷子下山图罐”拍得1568﹒8万英镑（合2﹒3亿人民币），由此可见元代青花瓷价值之高。在元代景德镇瓷工还发明了釉里红瓷。
相对于元朝，明朝的制瓷业更为发展，器形更多，色彩更丰富，纹饰也更为丰富、精美而独特。如瓷佛像、蟋蟀罐，具有
西域特征的双耳扁壶等新器形相继产生，具有伊斯兰文化、艺术特色的纹饰问世不断出现。明
永乐，宣德时期的青花瓷达到了鼎盛期，也独具特色，它既不同于元代的繁缛热烈，又有别于清代的精致华美，它释放出的是高贵、神圣和典雅，具有深邃无际的艺术底蕴，专家称之为旷世奇葩。永乐一朝还创烧出了纯正的黄釉瓷，其颜色柔和娇嫩，与皇帝袍服上“明黄”达成了统一。自此黄釉瓷器因技术上的革新与提升，由昔日平民百姓的日常用瓷摇身一变为皇家内廷的至尊祭礼器，成了皇权礼仪的象征，也即成了真正的“帝王黄瓷”！
明宪宗成化期间，还发明了斗彩瓷器（釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷装饰工艺——用青花在瓷胎上描出全体或主体轮廓，然后罩透明釉入窑高温烧成，再于釉上青花轮廓线内填、染各种彩料完成彩色图案，复入材炉二次烧成）。明朝的釉上彩和青花五彩也是非常精美而独具特色的。在窑口方面，整个明朝虽是官民竟市，但基本上是景德镇御窑一枝独秀。
青花瓷
元 青花鬼谷下山图罐 明 青花玉壶春瓶 清 青花缠枝莲纹赏瓶
青花瓷是我国一个重要的彩瓷品种，创烧于唐代。其经久耐用，瓷不碎，色不褪；以氧化钴为呈色剂作为彩料，在瓷胎上直接描绘纹饰图案，施釉后经过高温还原焰一次烧成。我国古人称黑、蓝、青、绿等诸色皆为“青”，故名
青花瓷器，简称“青花”。青花釉色晶莹、透彻、素雅。青料溶于胎釉之间，发色青翠，虽色相单一，但感觉丰富。
湖南
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